光饼应该怎么做？

光饼是汉族特色小吃，是福建省地方食品。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。本次小编就给大家介绍光饼的详细做法，包括所需要的烹制时间、食材和步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

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光饼的做法：

【主料】面粉250克

【辅料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻适量

【调料】色拉油1/2大匙、食盐1/2小匙、白砂糖15克、猪油(板油)10克

步骤：

1.材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用；

2.将A、B、C（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；

3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁；

4.在表面刷上糖水D（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底；

5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

光饼做法一，

材料

A 中筋面粉250克，奶粉15克

B 酵母粉3克，水30克

C 鲜牛奶120克，细砂糖15克，色拉油1/2大匙，盐1/4小匙减半，猪油10克

D 糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量

做法

1.材料A过筛；B酵母溶于水备用

2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大

3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁

4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底

5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可

光饼做法二，

材料

"酵母粉 1大匙","温水 390ml","中筋面粉 6.5杯","糖 1杯","盐 1小匙","奶粉 4.5大匙","奶油 57g","白芝麻 少许"

做法

1: 酵母粉加温水，静置约5分钟，制成酵母水。

2: 中粉、糖、盐、奶粉混合均匀后加入酵母水揉成团后再加入奶油，揉至三光。盖上保鲜膜，发至两倍大。

3: 发好的面团分成20份，滚圆后松弛20分钟。

4: 松弛好的面团略压扁，用食指在中央戳洞。再松弛20分钟。

5: 刷上蛋液并撒芝麻。350°F烤约20-25分钟

光饼做法三，

材料

主料：光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒

辅料：盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒

做法

1、瘦肉切丝，加些干淀粉和料酒，搅拌均匀。

2、雪里蕻洗干净，切细丝，越细越好。

3、红辣椒切丝。

4、锅烧热，下油，可以适当多放，先下肉丝炒好，盛出待用。

5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在锅里翻炒均匀，加肉丝和红辣椒，再加盐和糖，继续翻炒。

6、出锅前，撒些鸡精即可。

7、将光饼用刀切半，但是不要切断，将雪里蕻夹在光饼中间吃。这可是我们当地的一道地道的小吃。

光饼做法四

材料

中筋面粉520g，水260g，糖125g，盐5g，奶粉30g，酵母10g，奶油40g，白芝麻适量

做法

1.)先取配方中部分水将酵母溶化；糖、盐用其余的水溶化备用。

2.)将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成团，再加入奶油揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜基础发酵30分钟，再分成每个80公克备用。

3.)将每个分割好的面团滚圆，静置松弛10分钟，整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。

4.)在表面刷上过筛后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

福建光饼

主料

面粉

(370克)

辅料

水

(180克)

白芝麻

(适量)

厨具

无

分类

其它

烤

廿分钟

普通难度

将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

中间穿一个洞。

刷上水，沾芝麻。

继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

小窍门：

1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。

2、也可做成甜味的。

3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。

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