酸梅鹅怎样做?

酸梅鹅怎样做?,第1张

酸梅鹅的做法

用料 光鹅 一只 酸梅酱 两瓶

姜片 生抽

老抽 片糖(黄糖)

白醋 可不加 柱候酱

做法

鹅洗净去除细毛沥干水备用。

热锅下少许油下姜片,将鹅爆香。【如果炒锅太小实在没办法的话也可以切开一半煮】

不时翻滚,煎至两面金黄。【煎的时候会有很多鹅油析出,可以直接倒掉或者装起来炒菜】

加入适量老抽、生抽、片糖、盐、蚝油、酸梅酱调味。再加入没过鹅身2/3的水,煮沸后慢火焖煮。【请一定用片糖(黄糖)】焖煮中途要将鹅翻身,让它能入味均匀。

焖至鹅肉入味收汁,就可以试味,如果不够酸的话可以加入适量白醋,捞起鹅放置一边稍凉斩件,汁盛起待用。

用少许鹅油起锅,两勺子柱候酱爆香斩件鹅肉,均匀翻炒后再倒入刚才盛起的酸梅汁,继续慢火焖煮15分钟,收汁上桌。

冰花酸梅鹅腋

食材

鹅腋5个

冰花酸梅酱5汤匙

油少许

盐少许

姜片适量

细香葱适量

蒜粒适量

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

步骤

1,鹅腋洗净,锅里加适量水、2片姜,水沸煮2分钟。

2,捞起用冷水冲洗,沥干水。

3,热炒锅,放少许油、蒜、姜、葱爆香。

4,加适量水,再加入冰花酸梅酱拌匀,煮沸。

5,放入鹅腋,煮沸改小火。

6,盖锅盖小火煮约20分钟。

7,鹅腋够软时,大火收汁。

8,收至有点稠稠的就好了


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