糖角的做法

糖角家常做法

食材明细

小麦粉1250g

白糖100g

猪油适量

植物油适量

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

高级难度

1

小麦粉150g在蒸锅内蒸熟，加入白糖。倒入烧热的植物油，用手揉搓散开。作成馅子备用。

2

500g面粉，用适量植物油、水和成面团（以下称油水面）。

3

500g面粉用猪油和成面团（简称油面）。

4

用油水面包住油面，用擀面杖推开呈薄片状。

5

薄片从一边向另一边卷成小棒，切成大小均等的面剂，此刻面剂就像一个小花卷。

6

取100g面粉用水和成面团，搓成细条，切成拇指尖大小的剂子，放在压扁的“花卷”上，擀成小圆片。

7

小圆片内包上馅儿，对折，捏住边儿。

8

从右到左捏出花褶。

9

点上红色素，春节的喜庆立刻跃入眼帘。

10

炒锅内放植物油，烧热，下糖饺炸熟。

11

呵呵，今年春节的招牌小吃。许多朋友来尝了，还拿走几个。

食材

主料

干面粉

500g

辅料

酵母

4g

熟芝麻

2汤匙

红糖

80g

步骤

1.取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。

2.把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎，最后用手揉成面团放温暖处饧发。

3.炉上坐锅，倒入适量的面粉小火炒制面粉发黄关火，备用。

4.炒好的面粉倒入小碗里，晾凉后按照面粉与红糖1:3的比例倒入红糖。

5.把掺有红糖的炒面仔细的用勺子把红糖颗粒按碎。

6.倒入适量的熟芝麻，拌匀。

7.面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时即可取出揉匀。

8.把发好的面团用力揉匀实，揉到面团光滑有d性。

9.把揉好的面团揪成均匀的面剂子，与平时包包子时面剂的大小并擀成稍厚的面皮。

10.把红糖面粉挖到面皮上。

11.用手按均等的位置兜起面皮的三个边，使其成三角状。

12.先捏住中间的三角处，使之固定。

13.再依次把三条边捏实，防止蒸制时糖汁流出，把包好的糖角子饧20分钟。

14.锅里倒凉水，把饧好的糖角子上笼屉码放整齐。

15.大火烧开后改小火蒸20分钟后，关火静置10分钟后再掀开锅盖取出糖角子。

小贴士

1、糖角子的馅料：红糖与面粉比例建议1:3，喜欢咬一口就有糖汁淌出来的可不掺炒面或直接掺少许干面粉。

2、馅料里放入熟芝麻吃起来有沙沙的咯吱吱的口感。

糖角家做 食材明细 麦粉1250g 白糖100g 猪油适量 植物油适量 甜味口味 炸工艺 耗 高级难度 1 麦粉150g蒸锅内蒸熟加入白糖倒入烧热植物油用手揉搓散作馅备用 2 500g面粉用适量植物油、水面团（称油水面） 3 500g面粉用猪油面团（简称油面） 4 用油水面包住油面用擀面杖推呈薄片状 5 薄片边向另边卷棒切均等面剂刻面剂像花卷 6 取100g面粉用水面团搓细条切拇指尖剂放压扁花卷擀圆片 7 圆片内包馅折捏住边 8 右左捏花褶 9 点红色素春节喜庆立刻跃入眼帘 10 炒锅内放植物油烧热糖饺炸熟 11 呵呵今春节招牌吃许朋友尝拿走

---