枣花馍的做法

枣花馍的做法如下：

用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。

步骤：

1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的。

2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟。

4、揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证。

5、面团搓长，切割12等份。

6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发。

7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣。

8、两边面皮对捏，包裹住红枣。

9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹。

10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞。

11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏。

12、3个排列在一起，中间用筷子一夹。

13、一朵6瓣花就形成了。

14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整。

15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹。

16、面片两角对捏，一朵6瓣花做好了。

17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀。

18、盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。

简介

在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。 制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复 *** 作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气 。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个。

材料

中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

小诀窍

1、如果不使用全蛋，可全部用温水260克。糖可不加。

2、做好后，最后二次饧发很重要不可省略。

3、蒸好后不要急着开锅盖，焖三到五分钟再开锅盖。

春节枣花馍的做法如下：

主料：中筋面粉500克、红枣10颗。

辅料：温水270克、细砂糖3克、酵母6克。

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。

2、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。

3、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。

4、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。用筷子把面片两头按压一下，然后往中间压挤。

5、把筷子把面胚两头向下按出花型。把筷子放在面团中间，捏紧挤出花朵。把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。

6、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。蒸好的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。

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