沸水的温度一定是100摄氏度吗?

不一定 ，

在一个标准大气压下，在100摄氏度沸腾，

当气压大于一个大气压，沸水的温度就要超过100摄氏度。

相反小于1个标准大气压时，低于100摄氏度。

沸腾有两个条件，

1：温度到达沸点。

2：还要继续加热。当水的温度和外界的温度相等时，就不能吸热，不会沸腾。

100摄氏度的水沸腾是指在一个大气压的环境中，水在100摄氏度会沸腾。但是，如果环境压力增大了，比如超过了一个大气压，水的沸腾温度也会升高而高于100摄氏度。反之，如果环境大气压降低了，比如小于个大气压，则水的沸腾温度会降低而低于100摄氏度。

在高原地区，因为大气压低，水的沸腾低于00摄氏度，甚至在80度左右谁就沸腾了。

补充： 在标准大气压下，水从液态想气态的转化温度点是100摄氏度。

而且，在水的沸腾过程中水不断的蒸发，但温度却不会发生变化，一直保持在100摄氏度。

如果100摄氏度的水不继

续吸热，但是液态向气态转化却还在进行

标准大气压下，水的沸点是100℃，因此，开水是100℃。

水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。煮开沸腾3分钟的新鲜开水不但无菌，水中的氯气及一些有害物质也蒸发掉了，同时又能保持水中人体必需的营养物质。

沸水消毒

沸水作为消毒水的方法，使其沸点在100°C（212°F），是最古老最有效的方式，因为它不影响味道，尽管有污染物或颗粒存在，它是有效的，是一个单步过程，消除了导致肠道相关疾病的大多数微生物在具有适当水净化系统的地方，它不能去除化学毒素或杂质。

通过煮沸来消除微生物，遵循一级动力学。在高温下，它可以在更短的时间内和更低的温度下在更长的时间内实现。微生物的热敏感性在70°C（158°F）时变化，贾第虫属（Giardia）（引起贾第虫病）需要10分钟才能完全灭活。