三丝炒米粉做法

广东宵夜特色之一，三丝炒米粉的家常做法，简单又好吃

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懒人早餐，米粉这样炒，不硬不坨，柔软顺滑，根根分明。

米粉并不是指用大米研磨成的粉末，是指用米为原料，经过多道工序加工制成的条状或丝状米制品。米粉的颜色米白透亮，大多做成方块饼状，没煮之前又干又硬，水煮后的米粉质地柔韧顺滑，富有d性，可以用来制成汤米粉或炒米粉。

质量好的米粉在炒时也不易断，配以各种材料一起炒，爽滑入味，很受大众欢迎，尤其在广东，炒米炒是一道具有地方特色的宵夜之一，吃宵夜的时候，很多人都会点上一碟炒米粉或炒面。

很多家庭家里都备有米粉，喜欢用米粉做早餐或是宵夜，做法也特别简单，做出来也好吃。今天我做了一道三丝炒米粉做早餐。炒米粉，在炒之前要先将米粉饼变软，有人用冷水浸泡，有人用温水浸泡，其实都不对，这样不仅用的时间久，浸久了还有可能会导致粉丝松散断裂。

其实，米粉快速变软的方法很简单，只要先将米粉放入开水锅中煮1～2分钟，米粉就能快速变软，将米粉煮软后，再过一遍冷水，这样处理过的米粉不会硬也不会坨，柔软顺滑，还根根分明。

【三丝炒米粉】

【材料】：米粉2饼、鸡蛋2个、红萝卜1/2条，青瓜1/2条、火腿肉50克，豉油、油适量。

【具体做法】：1、锅里放入适量水，并烧开，将米粉放入锅中煮软，捞起米粉过一遍凉水并沥干水分，备用。

2、将红萝卜、青瓜和火腿肉分别切成丝。

3、锅内热油，打入鸡蛋并炒熟，加入切好的红萝卜、青瓜和火腿翻炒至半熟，再加入米粉丝翻炒。

4、最后加入豉油调味，翻炒均匀即可。

这样三丝炒米粉就做好了，颜色五彩缤纷，看着就很有食欲，吃下去柔软顺滑，这是炒米粉的家常做法，懒人的快手餐单哦，喜欢的亲们可以试试哦。

温馨提示：

三丝，其实也没有特指哪三丝，可以是猪肉丝、牛肉丝等，红萝卜和青瓜主要是衬色，也可以换作绿豆芽。总之，三丝没有特指固定哪“三丝”，喜欢加什么就加什么。

前言

说起三丝炒米粉，很多人都很喜欢。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。炒的米粉最好选用银丝米粉，因为这种米粉质地柔韧，富有d性，干炒不易断。我今天选用的是丰顺潘田米粉这种米粉易炒，而且不会成块！

材料

主料：米粉300g、火腿片100g、韭黄100g、猪肉100g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、鸡蛋1个、红萝卜适量

三丝炒米粉

1

米粉用冷水泡十分钟

2

韭黄用清水洗净后切段

3

火腿片、胡萝卜、猪肉切丝，猪肉切好后加入少许盐、鸡精、油腌制

4

炒锅放适量油，冷锅冷油加入蒜容和猪肉翻炒至熟

5

加入火腿翻炒到火腿变色

6

待火腿炒至金黄后打入鸡蛋再加入泡好滤干的米粉翻炒

7

加入胡萝卜和生抽翻炒匀

8

加入韭黄翻炒加入盐、鸡精翻炒至熟后起锅

小贴士

1、猪肉切好后用油腌制炒时可以把肉轻易炒散。

2、冷锅冷油下肉翻炒可以防止肉沾锅和成团。

3、最好用冷水泡米粉，因为这种米粉很容易熟。

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