鞭炮笋是什么菜

鞭炮笋是一种海水蔬菜，像是石花菜、海东菜一样，叶子呈窄条形，整体为绿色，既可当蔬菜食用，又可作为食材配料，拎起来像是一串鞭炮一样，因此而得名，其营养价值十分丰富。主要产地有河北、江苏、浙江等地。

鞭炮笋做法：

1、凉拌鞭炮笋：鞭炮笋提前浸泡5-6个小时，把上面的盐分给冲掉，冲洗干净后用水煮熟，捞出后切段，加入食盐、生抽、香醋、花椒油等拌匀即可食用。

2、鞭炮笋煮汤：鞭炮笋和海带一样，是可以用来煮汤喝的，可以加入鸡蛋、虾米、排骨等食材，喝起来是非常鲜美的。

鞭炮笋学名统归海水蔬菜类，就像海带，石花菜，海东菜，海芦笋、海英菜等等。既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，是一种高档的有机食品，海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。

鞭炮笋的名字都是后来在市场卖的时候才取的名字，主要是拎起来很长像一串鞭炮一样，因此取名为鞭炮笋，口感劲道，吃到嘴里非常脆，咬在嘴里咯吱咯吱的，味道就是类似海藻那些，主要是口感好。

扩展资料

海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。

目前已培育出的品种中多数能生食，而且是当地家庭餐桌上常见的蔬菜品种，能够适应大众口味。随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜、海芦笋等品种，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。

参考资料来源：百度百科-海水蔬菜

准备材料：鞭炮笋250g、陈醋适量、生抽适量、蚝油少半汤匙、白糖适量、大蒜6瓣、麻椒或花椒10粒到20粒、食用油适量

制作步骤：

1、将买回来的鞭炮笋洗干净，可用手揉搓，将盐粒融化，一般洗3次左右，泡10分钟

2、在鞭炮笋浸泡的过程中，准备调料，将陈醋，蚝油，生抽，白糖准备好，还有蒜蓉和麻椒，当然也可以用花椒和香油，这完全是个人的口味问题

3、将陈醋，生抽，蚝油，白糖拌在一起搅拌均匀，白糖溶化为宜

4、做一锅水，水开后将泡好的鞭炮笋放入水中片刻立刻捞起来，不可以太久，否则会失去脆爽的口感，在鞭炮笋捞出后，用凉水过一遍，也可以用筷子搅拌一下散热

5、将蒜末撒在凉下来的鞭炮笋上

6、烹油

7、将热油淋在蒜末鞭炮笋上，然后将调好的酱汁浇到鞭炮笋上，搅拌均匀，一盘脆爽酸甜的鞭炮笋可以上桌了

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