土豆回锅肉做法

土豆回锅肉做法是什么？这道菜是一道家常菜，而且非常的好做而且好吃，以下是我为您整理的.土豆回锅肉做法相关资料，欢迎阅读！

土豆回锅肉做法 1

土豆回锅肉食材介绍

三线肉220g，土豆120g，胡萝卜80g，豆瓣酱2匙，花椒10粒，大蒜2瓣，干辣椒2个，白糖1匙，

土豆回锅肉的做法步骤

1、准备所需食材，三线肉提前煮熟

2、土豆、胡萝卜切片备用

3、煮锅加入清水烧开，放入土豆、胡萝卜片煮至断生

4、大蒜切片备用

5、煮好的三线肉切薄片备用

6、炒锅里加入油加热至7成热

7、倒入三线肉

8、翻炒至三线肉卷起捞出备用

9、倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气

10、放入豆瓣酱中火炒出红油

11、倒入过油后的三线肉，翻炒均匀

12、倒入煮熟土豆和胡萝卜，翻炒均匀

13、加入白糖翻炒均匀，关火

14、成品图欣赏

土豆回锅肉做法 2

做法

1.土豆削皮洗净，回锅肉是原来卤好的，解冻备用。生姜，大蒜，小葱洗净备用。

2.回锅肉和土豆都切薄片。生姜，大蒜，小葱切末不好意思忘拍了。

3.热锅烧水至沸腾加入土豆片

4.土豆片煮沸腾一分钟，捞出来用冷水泡两分钟沥干水备用。

5.再热锅入回锅肉煎炒至变色出油。

6.加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒炒匀加入酱油和白糖炒香上色。

7.再加入生姜，大蒜末和辣椒炒香入味。加入土豆片和盐炒匀。

8.加入胡椒粉，鸡精，小葱炒匀关火。

9.装盘上桌即食

制作原料

主料：土豆、猪肉

辅料：青蒜、红青椒

调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖

导语：说起川菜，你们最先想到的是哪个菜，当然是土豆回锅肉了。打着卷儿的香酥回锅肉再配上百搭不厌的土豆片，简直就是绝配。下面和我一起来看看土豆回锅肉的家常做法吧。

土豆回锅肉食材

主料

带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个

辅料

姜5片，蒜3瓣，葱1小节

调料

郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量

土豆回锅肉做法步骤

1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2、 煮好的'五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

4、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

5、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣，炒出红油，加入姜葱蒜片炒香。

6、 倒入五花肉片和土豆片，加入料酒翻炒， 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。

小贴士

1、郫县豆瓣的咸度已经足够，肉里边不用放盐。土豆放一点，够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。

2、五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

3、煎肉片儿，只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态。

如下：

主料：五花肉300克、青蒜50克。

辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。

2、将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。

4、放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。

5、锅中留底油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。

6、将猪肉片放入，加入白糖、鸡精。

7、最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅，回锅肉即可制作完成。

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