滑皮虾和红虾的区别

区别如下:

滑皮虾

滑皮虾青壳微红、外壳比一般海虾更硬。学名哈氏仿对虾，舟山人还有管它叫“活皮虾”的。它是舟山野生虾类的主要品种，煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是多数舟山人的心头好。

滑皮虾体型饱满，爽d鲜美。简单的水煮滑皮虾都有好味，先拧下虾头，细细吮吸，一股鲜味瞬间口腔爆表。再剥开虾壳，红白相间的虾肉，是肉眼可见的紧致。一整口吞下，鲜、甜、紧，属于吃货的幸福感油然而生。

红虾

学名中华管鞭虾，因虾体呈粉红色，每一腹节后缘具有红色横带，尾扇末端部分红色，舟山人都叫它“红虾”。

红虾食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。它的个大肉厚、鲜美透亮，餐桌上，一道油焖红虾往往能让人食指大动。

青壳滑皮虾 半斤生姜 少量盐 少许生抽 少许

怎么烧都好吃的滑皮虾的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是船冻的滑皮虾。就是渔民捕上来后，立马将虾放入船冻室，进行冷冻保存。只有这个方法，才能最好的保留滑皮虾的鲜度和肉质。鸿牛家在售出时，也不化冻卖，打包的时候，都是冻住的状态下装盒。虽然解冻之后，卖相很好，但是解冻后会影响鲜度，也不能再进行长时间保存。多次解冻，虾的肉质会变糊，粉。

步骤 2

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从冷冻里拿出虾，放在凉水里，5分钟后，虾就解冻了。夏天5分钟，冬天10分钟。 绝对不能提前半天拿出来化冻，也不能放水里太久。要不然头和身体会断开，虾身也软啪啪的，会误认为虾不新鲜。

步骤 3

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把虾从水里撩出来，放盘里。用牙签，在头和身体间，挑去背上的虾线。或者在虾身的壳间挑。背上那条绿色的，千万别当虾线挑去，那是虾膏，煮好后呈橘红色。可以吃哒，营养很好。 海虾的虾线，沙子比较多，建议烧之前去除。如果没去的话，直接吃，会有沙子的感觉。熟了以后，再去除，虾线会断，弄不干净沙子了。

步骤 4

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水煮：锅里水开后，加入少量生姜，放滑皮虾，等煮2-3分钟，撩起，出锅！开吃 清蒸：锅里水开后，放蒸架，放滑皮虾，放入少量生姜，盖上锅盖，蒸2-3分钟后，出锅！开吃 滑皮虾，时间非常重要，时间长了，肉质就老了，不Q嫩啦！

步骤 5

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红烧：锅里油热后，加入少量生姜，放滑皮虾，翻炒几下，时间约1分钟，后加入一点盐，少许生抽，再翻炒几下，出锅！整个过程也是3分钟左右。

步骤 6

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盐烤虾：舟山名菜。锅里不放一点水，直接放虾，然后加些盐，盖上锅盖，干烤3分钟。

步骤 7

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盐呛虾：舟山名菜。准备一碗凉开水，里面加点盐+生姜/大蒜/辣椒，放入滑皮虾，腌制半小时-1小时，再准备点生抽/芥末，沾沾生吃。

步骤 8

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海鲜面，非常鲜。

步骤 9

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虾仁炒菜，下面条等

步骤 10

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包饺子，馄饨

步骤 11

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做虾滑。

步骤 12

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滑皮虾，肉质Qd鲜嫩噢！背上中间断开那里，就是我婆婆有时候从虾身上挑虾线。头部那个橘黄色的膏，看到了吗，千万别把头直接拧了，丢掉，头里还有很大一块膏呢！

步骤 13

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完整膏体呈现！滑皮虾，清蒸，水煮，红烧，放汤，下面条，虾滑，包饺子馄饨，虾仁炒菜等等。怎么烧都好吃，记住时间。水煮，或者清蒸时间长了，虾壳上的钙质就会呈现出来，斑点状，甚至整个虾壳都白了，肉质肯定偏硬了。

步骤 14

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我更喜欢红烧，下面条，涮火锅吃。会比清蒸，水煮更加鲜，带着虾壳，那个鲜味，比放了味精还浓郁。大家可以去试试。