新手咖啡入门知识

新手咖啡入门知识：1.咖啡品种

新手刚接触咖啡时，首先要学习的就是要了解咖啡的品种和类别，比较出名的咖啡种类有意式浓缩、拿铁、美式、卡布奇诺、拿铁等，每一种咖啡的饮用口感都有一定的区别和不同，口感滋味相对较甜的是加入牛奶和奶油的卡布奇诺、拿铁，较为苦涩咖啡则是意式浓缩、美式。

2.烘焙工序

制作咖啡期间，比较重要的是了解咖啡的烘焙工序和烘焙程度，按照烘培程度可分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三种，适合新手用来练手的咖啡是中度烘熔的咖啡，对于 *** 作方式和水温的要求较低，浅度烘婷的咖啡液有明显的果酸味，深 组度烘焙的咖啡在萃取液的过程比较困难。

3.挑选咖啡豆

制作咖啡时，直接影响咖啡液口感滋味就是咖啡豆，对于新手来说，选择合适的咖啡豆能让咖啡液的味道达到最顶峰的状态，常见的咖啡豆原材料是阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚，除了这三种咖啡豆之外，还有肯特、摩卡、卡提莫这三种杂交而来的咖啡豆品种。

4.饮用方法

新手不仅要学会分辨咖啡的品种、烘培糊工序以及咖啡豆的种类之外，还要学习咖啡的饮用方式，虽然咖啡和茶叶不同，冲泡后就能直接饮入口中，不过在饮用方式上右一定的趣味性，最好不要饮用过烫的咖啡，而且每一口咖啡的饮用量不要过多，适量饮用能增加咖啡的风味，另外冷却后的咖啡饮用口感相对较好。

我学习咖啡源于对咖啡香气的喜欢和迷恋，被其所散发出的不同的迷人香气所吸引，我认为学习咖啡大致分为如下四个部分。

一、学习认识咖啡

内容涵盖：1、咖啡的起源传说、传播和发展。

2、咖啡豆的基础知识，如：种植区域；咖啡的构造及主要成分等。

3、咖啡豆的采收与处理法。

二、咖啡的萃取

内容涵盖：1、咖啡熟豆的萃取方式。

2、咖啡器具基础使用及 *** 作流程，如：手冲咖啡、意式咖啡等。

3、金杯理论，咖啡的研磨等。

三、咖啡品鉴

内容涵盖：1、咖啡的整体风味及香气。

2、咖啡味谱。

3、杯侧的标准、流程等。

四、咖啡豆烘焙

内容涵盖：1、生豆的分类、鉴别等。

2、咖啡豆的烘焙度、曲线以及烘焙机 *** 作等。

 

每个人对咖啡的专注点不同，发展并形成不同的相关职业，如：咖啡师、品鉴师、专业杯侧员、烘焙师、寻豆师，从而可以对某个方面进行侧重、深入地学习。希望一颗小小豆子的产生、变化过程也能给你带来愉悦感受。

作为咖啡培训师，我见过太多的学生，抱着不同的目标来学习咖啡知识。有的是兴趣，想要皮毛了解自己日常接触的东西，有的是爱好，想要深入学习自己热爱的东西。有些是相关从业者，要学到比别人更了不起的技能，还有考证派，必须多证傍身才踏实，当然技术必须支撑证书。

但他们有一个共同点，如果你一点都不懂，我反而好教，像一张白纸，我写什么是什么，最担心的是自己不知道从哪看来的偏门，还学的不扎实，再想扭转成正确的就会难一点。

我本身不是考证派，所以我带的学生大多都是实力派再去考证加持。你知道学咖啡到底学些什么吗？我知道教咖啡到底要教些什么。要知道你喜欢的咖啡从哪里来，如何变成现在这样，将来要往哪里去。杯中物，怎么变得更好喝。杯子中的艺术，如何变得更美。我教的学生，了解很多咖啡传说，知道咖啡馆的演变 历史 ，明白烘焙机的原理，会用咖啡机萃取美味的咖啡，还会拿咖啡器具冲出风味十足的单品。不同品种之间的区别，不同产地的特点，不同等级的区分方法。

基础打牢，进阶不难。

着急考证的话，找到授权机构，直接针对性学习。

学咖啡如果从表意来说就是学习各种咖啡的冲泡方式。例如虹吸壶的运用、手冲咖啡的运用、冰滴咖啡的运用、意大利咖啡机运用，再到分门别类的技巧的运用，例如咖啡拉花、牛奶发泡、咖啡饮料调配…

稍深一点就是咖啡产地知识的深入，咖啡品种、咖啡种植、咖啡烘焙，乃至于咖啡的发源以及传播的 历史 …要说这些都不是太深，因为咖啡的 历史 也就几百年而已…真正在全世界流行要到十八世纪中页了。

个人觉得学咖啡更重要的是学习一种生活方式。一种懂得在当下审视生活的态度。了解咖啡对世界文化乃至我们生活的影响。当然，前面的是学咖啡不可或缺的基础…

兴趣的话，就很随意，想学拉花的话，就学习打奶泡，萃取浓缩，手冲的话，就随缘冲煮[呲牙]

想学专业的话，就要学习很多，了解咖啡的一些文化，从种子到杯子，就是从咖啡的种植，到最后出品，给顾客，中间所有的过程，都要了解学习，包含，不同咖啡处理工艺，不同产区咖啡的区别，气候对咖啡的影响，咖啡的烘焙，研磨与萃取，还要学习各种设备的使用维护，还有营销策划等等

学咖啡就到omick

1.意式咖啡机和单品咖啡器具的 *** 作。

2.花式咖啡的拉花技能学习。

3.意式咖啡的制作。

4.精品咖啡的制作。

5.意式马提尼季节性咖啡饮品的制作（各类冰乐，摩卡，奶昔、冰沙、奶茶、红茶等）。

想要系统学习，建议还是到专业的培训学校。

咖啡学习的内容很多，选豆、研磨、拉花、打奶泡、、、、

可以到云南新东方烹饪学校学习哦

咖啡从萃取到拉花有许多部分组成。

咖啡培训主要学习：第一咖啡文化，第二单品咖啡豆，第三器具使用，第四单品咖啡制作，第五花式咖啡，第六拉花，第七豆品鉴，第八杯测法等。具体内容还很多的。一般来说教完需要3个月以上。可以问问珠海新东方的老师比较专业。

咖啡有很多东西学习，了解咖啡的种植，制作，烘培加工等，咖啡的制作手法，比较难得就是拉花，现在喜欢喝咖啡的也比较多，可以选择好的学校去学习，专业知识比较强，像欧米奇学校都还不错

学做咖啡：

1、专业培训

若想要真正的钻研咖啡制作技术，建议去一家咖啡馆上班，或是自费报名，学习专业的咖啡制作技巧，虽然会耗费大量时间，但却是最容易学到制作咖啡技艺的办法。

2、学会品鉴

咖啡行业从业者应该有品鉴咖啡的能力，即知道手中咖啡的味道是否是好的，懂得如何判断咖啡豆的状态。

因此人们在学制作咖啡的过程中，免不了学会品鉴咖啡豆的状态以及咖啡冲泡后的滋味是如何的，所以在闲暇之余要多去一些有名的咖啡馆，去品尝真正的好咖啡味道应当是如何的。

3、知识储备

人们在制作咖啡时，不仅要掌握精湛的实 *** 技术，还要详细了解每一种咖啡的特性，这就需要人们去掌握大量有关于咖啡的知识才能做到，建议多阅读一些有关于咖啡的书籍。

4、懂得交流

咖啡师这个职业，每个人都是乐与交流的，相信很多大咖啡馆的咖啡师都乐于和你分享咖啡知识，如果有问题，大胆地走进咖啡馆，在吧台坐下，问里面的咖啡师吧。

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