墨鱼蛋的做法与吃法

墨鱼蛋到底是什么东西呢，其实墨鱼蛋就是我们采用了墨鱼的缠卵腺而制作出来的，墨鱼蛋的营养价值非常高，墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。墨鱼蛋是非常珍贵的海产品，墨鱼蛋以前可是宫廷里面提供给皇帝吃的东西，那么墨鱼蛋的做法到底如何呢。

墨鱼蛋既然营养这么丰富，那么我们可以用墨鱼蛋来作为主要的食材做成很多菜肴来，例如用墨鱼蛋直接红烧，或者用墨鱼蛋做出酸菜墨鱼蛋以及香芹烧小墨鱼蛋这样的菜。

红烧墨鱼蛋

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

上文我们介绍了什么是墨鱼蛋，我们知道墨鱼蛋就是墨鱼的缠卵腺做出来的，墨鱼蛋的营养价值很高，而且墨鱼蛋还有很好的食疗功效呢，墨鱼蛋的做法也是很多样的，上文像我们推荐了几种墨鱼蛋的制作方法，相信对大家有所帮助。

做法一，葱姜墨鱼蛋

材料

墨鱼蛋500g，适量的姜丝，葱花

做法

1、将墨鱼蛋放入锅内，加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮；

2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁；

3、收汁好了加入葱花拌匀即可。

做法二，红烧墨鱼蛋

材料

墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。

做法

1．墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。

2．锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。

3．约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可

做法三，香芹烧小墨鱼蛋

材料

主料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤（10元）

辅料：盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油 少许

做法

1、芹菜去叶，洗干净，切段。

2、青蒜去头，切丝。

3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。

5、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ，和芹菜一起翻炒。

6、加盐少许、生抽适量，主要是为了着色。

7、继续翻炒，记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

8、出锅前，撒上鸡精。

做法四，滑嫩墨鱼蛋

材料

墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量

做法

1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。

2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。

做法五，酸菜墨鱼蛋

材料

墨鱼蛋200克，酸菜100克。

做法

1．墨鱼蛋洗净切成大小一样的片，加入一勺生粉拌匀腌10分钟。

2．酸菜洗净切成末备用。

3．锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟。

4．加入墨鱼蛋翻炒几下，加入适量的黄酒、水焖煮。水开后加入适量的味精拌匀即可。

做法六，红烧墨鱼蛋

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

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