冷面汤怎么做好吃？冷面汤怎么调好吃

夏天炎热吃不下饭，吃冷面最适宜。那么，冷面汤怎么做好吃？冷面怎么调好吃？

冷面汤怎么做好吃

冷面汤的做法：

食材：荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。

步骤/方法

1、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

2、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

3、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

4、白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

6、用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

7、把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

8、碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

冷面汤怎么调好吃

夏天冷面是不可缺少的食品了，冷面的压轴是冷面的汤料。

咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的功效

开胃消食、减肥。

家常冷面:

食材:凉面20g100毫升的汤。

辅料:酱料10g黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。

1.将冷面在冷水中浸泡十分钟。

2.倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。

3.准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。

4.倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。

5.倒入凉面，黄瓜丝，番茄鸡蛋，鸡蛋，香菜，撒上芝麻。

冷面汤的调制方法如下：

主料：冷面300克、雪碧适量。

辅料：冷面自带调料适量。

步骤：

1、准备冷面，雪碧。

2、冷面，自带添加。

3、旱黄瓜，煮熟鸡蛋，西红柿。

4、分别改刀。

5、锅中水烧开放入冷面。

6、煮熟快速用冷水冲凉。

7、将冷面放入锅中。

8、加入自带冷面汤，同时放入雪碧。

9、将食材放入碗中，开胃爽口的冷面就做好了。

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