茄饼做成香煎茄饼最好吃，以茄子、鸡蛋为原料，加入植物油、食盐、面粉煎即可制作完成，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）1根、鸡蛋1个。
辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。
1、长茄子洗净不切皮，沥干水分后，将长茄子切片。
2、茄片里加入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。
3、碗里倒入适量面粉和1汤匙淀粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开，搅拌成面糊。
4、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关都打开预热。
5、茄片挂上面糊，放入电饼铛，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。
6、电饼铛提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
注意事项：
如果使用的电饼铛是双面加热的，可以不用翻面。
您好
食材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉半碗、孜然粉、五香粉、食盐、食用油、清水半碗
做法：
1、准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净；
2、将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳；
3、茄子中加入半勺盐，腌制五至十分钟左右；
4、取一小碗，倒入小半碗清水；
5、加入小半碗的面粉；
6、用筷子搅拌成均匀的面糊，稍微稠一些；
7、打入一个鸡蛋；
8、将鸡蛋和面糊搅拌均匀，搅拌后，面糊跟酸奶的稀稠度差不多；
9、面糊中调入少量的食盐，味不足可以用番茄酱或者辣椒酱调味，所以，千万不要放多了盐；
10、撒入适量的孜然粉和五香粉（或者胡椒粉也可以，爱吃辣的也可以放些辣椒面）；
11、将调味料跟面糊搅拌均匀即可；
12、茄子这时也腌制好了，用水冲两遍，将表面的盐洗掉；
13、电饼铛预热，倒入适量的食用油，多些油更香酥，少些油更健康，自行决定吧；
14、用筷子夹起一块茄子放入面糊中，让茄子的表面蘸满面糊，然后放入电饼铛上；
15、一个个的将所有茄子片都做好；
16、煎两分钟左右，可以翻面，能看到茄子片的底面已经焦黄了；
17、茄子片两面都煎至焦黄酥脆，茄饼就做好了。
刚做好的茄饼趁热吃是最好吃的，不需要任何的蘸料，干吃都是异常的美味，当然了，根据个人口味的不同，搭配番茄酱或者辣椒酱，味道和口感更佳，不是肉却比肉还要香。茄饼不论是作为孩子的早餐主食，午餐的一道菜品，亦或者休憩时的零食小品，都是不错的选择。
吃过茄饼吗？会做茄饼吗？我最近刚好尝试做了一次，虽然卖相不好，但味道还不错哦，下面跟大家分享下做法。希望能帮到有需要的你。
工具/材料茄子两根
小麦粉适量
清油适量
鸡蛋两个
盐适量
1：准备材料。01把茄子用清水洗干净，放在盆里备用。
02把洗干净的茄子用刀削去表皮。
03然后把茄子切成细丝状放在案板上备用。
04把鸡蛋用清水洗一遍，然后把鸡蛋敲在碗里。
05然后用筷子把鸡蛋搅匀，搅成糊状。并备好其他佐料。
2：水煮茄子。01把锅洗干净，掺入适量清水。
02然后盖上锅盖，烧大火，将锅里的水烧开。
03待水烧开后，将锅盖揭开，把切好的茄子丝倒入锅里，用铲子搅匀。
04然后再次把锅里的水烧开，大约需要烧火3分钟。
05接着关火，把锅里的茄子用筲箕沥出。
3：和面。01把沥好的茄子倒入蛋羹碗里，然后用筷子搅匀。
02然后往碗里加入适量的小麦粉，然后用筷子搅匀。
03用小碗接适量清水，往清水里加入适量食盐，然后用筷子搅匀，然后倒入调好的茄子羮碗里，再用筷子搅匀。
4：炸茄饼。01把锅洗干净，烧干水汽。
02然后往锅里倒入适量清油，烧大火将锅里的油烧滚。
03然后把调好的茄子鸡蛋面粉羮倒入油锅里。
04转小火，用铲子把锅里的羮快速铺平，尽量越铺越薄最好。
05待锅底面的茄饼炸黄后，用铲子将饼子翻一面，然后再继续煎炸。
06待茄饼的另一面炸好后，用铲子把饼子切散，然后关火，装盘，就可以享受美食啦。
特别提示炸茄饼一定要尽量把倒入锅里的羮铺得足够薄，这样炸出来的饼子更好吃；煎炸过程火一定要小，不然要把饼子炸熟。
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