大辣椒炒土豆片的做法

大辣椒炒土豆片的做法：

材料：大辣椒1个、土豆1个、油适量、盐3g、葱5g、姜3g、蒜1瓣、花椒7或8粒、鸡精5g、水20g等。

1、葱切段，蒜切片，姜切片，土豆切滚刀，辣椒切块。

2、坐锅添油，坐锅添油。

3、大火煎土豆片，勤翻动让土豆两面稍硬起金黄。

4、土豆挪锅一侧，放葱姜蒜小火炒香挪锅边。土豆挪锅一侧放葱姜蒜小火炒香，挪锅边。

5、少淋些水20g左右，大火煸炒使水和所有材料混然一体挂汁作用。汁浓稠时放鸡精炒匀，即可关火盛盘。

方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅

【辣椒土豆片】

【食材】土豆一个、大辣椒一个、酱香酱油、盐、鸡精、葱花等。

【烹饪步骤】

1、把土豆用水清洗干净后切成片状，然后用水清洗两遍把土豆片上的淀粉冲洗干净，在沥干水份备用。

2、将大辣椒用水清洗干净，然后用手掰成块状后备用。

3、炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右热时放入葱花和土豆片进行翻炒。

4、土豆片翻炒至快熟时放入大辣椒同时进行翻炒。

5、最后放入少量的盐、鸡精和酱香酱油翻炒均匀后就可以出锅了。

老味道就是好吃，怎么吃也吃不腻的家常菜，生活里的伙伴，家常里的美食，这是道吃不腻的吃不烦的一道经典的家常美食，每次吃辣椒土豆片味道是始终如一，都是家的味道。每次我吃这道菜时都喜欢用这道菜的菜汤来泡米饭，真的是很香很好吃。

小帖士：

1、切好的土豆片用水冲洗两遍，把土豆片上面的淀粉冲洗干净，这样在翻炒土豆片的时候不会粘锅。

2、土豆片多翻炒一会，这样在菜品出锅时土豆片会很好吃。

3、在放盐时不要放太多，酱香酱油也不要放太多，提一下色就好，这道菜是以清淡为主。

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