嫩姜的腌制方法

嫩姜的腌制方法如下：

1、生姜洗净，用去皮刀去皮。

2、姜切片放好。

3、将姜片放入无油容器中。每片都撒上一层盐。

4、将白醋倒入锅中，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢煮熟，自然凉备用。

5、姜片用盐腌约一小时，然后用无油纱布沥干。

6、接下来，将干姜片放入无油容器中，倒入冰糖和醋汁，盖上盖子冷藏。

7、酸甜微辛，最适合夏天。

扩展资料：

食用前先冷藏几天。总是用不用油的勺子或筷子。口感有淡淡的姜味，加上冰糖白醋酸甜，非常开胃的开胃菜，大人和小孩都喜欢。

腌制后的姜片必须尽量沥干水分，姜片能更好地吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌制后的姜片也尝不出咸味。

准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:

1.将嫩姜洗净，晾干。

2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。

3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。

4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。

腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。

家常腌嫩姜的正确做法：

主料：嫩姜700克。

辅料：糖100克，白醋100克，清水100克，盐少许，洛神花干少许。

1.菜场买的嫩姜。

2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干。

3.嫩姜用刨子刨片。

4.加入少许盐，搅拌均匀。

5.腌制到出水。

6.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖＝1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用。

7.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次。

8.把嫩姜片放入罐子里。

9.倒入晾凉的糖醋汁。

10.放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。

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