芋头煲的家常做法

牛肉芋头煲的做法如下：

主料：牛里脊200克，芋头4个，青红菜椒各两个，葱姜蒜少许，玉米淀粉十克，洋葱一个，黑胡椒粉少许，一个鸡蛋的鸡蛋清。

辅料：蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，白糖，盐，鸡精。

步骤：

1、首先把准备好的芋头去皮，滚刀切块，洋葱切丝，青红菜椒斜刀切圈。

2、牛肉切成1cm见方的长条状。

3、把准备好的牛肉倒入一个碗中，加入少许的黑胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋的鸡蛋清，均匀搅拌一分钟。

4、之后把准备好的玉米淀粉倒入碗中，再次搅拌一分钟后，腌制10分钟备用。

5、锅中加入适量的油，五成油温转中小火，用筷子把牛肉条一条一条地夹入锅中，煎至表皮金黄微焦，捞出控油。

6、锅底留油，先倒入准备好的葱姜蒜爆香，再把芋头块和洋葱丝倒入锅中，大火翻炒两分钟。

7、最后把油炸过的牛肉倒入锅中，加入80ml的清水，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，五克白砂糖，一克的盐和鸡精，开大火煮沸之后，稍微翻拌几下，然后盖上盖，转小火焖煮八分钟就可以出锅了。

芋头煲做法一，

材料

虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清

做法

1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2.芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中）

3.油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会。

4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出。

5.大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

做法二，南瓜芋头煲

材料

芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油

做法

1、芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用。

2、锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

做法三，南乳排骨芋头煲

材料

主材：，排骨450克，芋头1小个，去皮切粒，植物油适量，汁料（份量只供参考）：，南乳3块，花雕1汤匙，老抽1汤匙，片糖1/3块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.先将排骨用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟备用， 同时， 快火下油(约3汤匙)起锅，将芋头炒至两面微黄，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，炒香排骨，再加入花雕，生抽，老抽，南乳和柱候酱炒匀，加水盖过3/4材料，开后入片糖焖10分钟，再加入芋头煮15分钟，吃前再调好味即成。

香甜的家常芋头煲，软糯可口，健脾胃益中气，适合全家食用的美食

芋头是很香甜的一种食物，淀粉含量高，既可以做主食也可以做菜肴，还可以做零食。

芋头有增进食欲促消化的营养功效，既能缓解饮食失调带来的脾胃不舒服，也能补中益气健体强身，实在是全家老少都适合吃的健康美食。

这道家常芋头煲，口感软糯，气味香甜，做法也不复杂，我们一起来看看吧！

用料：

芋头500g、蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、小葱适量

步骤：

1、先将芋头削皮处理干净（削皮的时候一定记得戴手套，芋头的黏液粘到皮肤上会很痒，一定要小心），洗净沥水后，切成长条，吃的时候比较好夹，也不要太小块，不然稍微时间长点就会成芋泥了；

2、热油锅中，开中火，油热7-8分的样子，就可以把芋头放进锅中去炸，不喜欢用炸的少放些油煎也可以，看到芋头块的边线开始变色，芋头的表面出现硬壳，呈现金黄色的时候，就可以了；

3、把煎好的芋头捞出，放在一边控油；

4、锅里留少许的油，中火烧热后加入蒜蓉煸炒，炒出香味，把煎好的芋头倒进去，加盐、蚝油、生抽稍微翻炒一下，让他们均匀地裹在芋头块上，然后倒入适量基本快没过芋头的清水；

5、换到小砂锅中，它的温度和保温效果都更好，煲出来的芋头更加软糯，如果没有砂锅就留在原来锅中焖煮；

6、盖上锅盖焖煮几分钟，让芋头入味，用筷子戳一下能戳透就是熟了；

7、看锅内如果还有汤汁，就开大火收汁，临出锅时撒些小葱花点缀即可。

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