清炖全鸡的做法

鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美,历来作为滋补食品。下面是我收集的清炖全鸡的做法大全，一起来看看吧！

炖，在北方是指食材直接放入沙锅，加水小火慢慢咕嘟。而在南方，尤其是广东是指隔水蒸的意思。北方的炖汤在广东一般叫做煲，所谓老火靓汤就是这样煲出来的，而广东的炖在北方又叫做蒸，今天我介绍的菜是客家名菜——清炖鸡，就是北方理解的标准的清蒸鸡。清炖全鸡属于客家菜谱，主要原料是鸡；工艺是清蒸，制作简单。

清炖全鸡的原料：土鸡

清炖全鸡的配料：红枣、枸杞

清炖全鸡的.调料：盐

清炖全鸡的做法：

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

温馨提示：

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

吃出健康：

1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

美食禁忌：

鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。

家庭清炖整鸡的做法

家庭清炖整鸡的做法，鸡肉不但适于 炒、炖 ，而且是比较适合和蔬菜混搭 ， 鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，滋味鲜美，且容易被人体吸收，以下了解家庭清炖整鸡的做法。

家庭清炖整鸡的做法1

1、食材：鸡，干香菇。

2、调料：食盐、味精、姜、料酒。

3、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

4、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

清炖全鸡的原料：土鸡

清炖全鸡的配料：红枣、枸杞

清炖全鸡的调料：盐

清炖全鸡的做法：

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的`内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

家庭清炖整鸡的做法2

用料

主料：土鸡1只

辅料：陈皮10克、葱适量、香菜适量

清炖鸡的做法

1、去味、紧肉。

2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。

3、盖上盖子炖。

4、个人口味、调汁。

烹饪技巧

肉质嫩、香、软，一口肉一口汤……

菜品特色

1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

家庭清炖整鸡的做法3

食材

鸡 ①只

葱 一根

姜 少许

八角 3个

盐 适量

料酒 少许

鸡精 少量

清水 6L

三黄鸡肉炖 一只

大料 少许

方法/步骤

①将鸡清理干净，斩小块3X3洗干净

②锅内加水烧开，将鸡块抄水去血沫过滤。

焯水后捞出备用放进干净盆里。

葱切好段，姜切好片

小炒锅上火放入清水，加八角、大料、葱、姜片、鸡块大火煮滚。

撇去表面浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖4千到五千秒。

待肉烂后，即可食用！

注意事项

老少皆宜食用！

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