猪苦肠是哪个部位

猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段。因为小肠是主要的消化吸收场所，里面含有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，由于胆汁中的这些物质以及食物吃起来都相对来说比较苦，所以，就把它们称之为苦肠。

一般猪前段的小肠，也就是胃部接下来的一段俗称为粉肠，这个部位肠子吃起来并不是太苦，因此受到很多人的喜爱。

吃苦肠的注意事

吃苦肠时一定用去除肠系膜（小肠上面带的脂肪）中的淋巴结，因为淋巴结中含有细菌等有毒有害物质，少留一点脂肪，比较好吃。

重要的是要洗净，因为猪吃的食物及消化也是要通过小肠的，小肠里面有很多消化液及食物残渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，可以把肠子剪成小段，一头套住水龙头，用自来水冲洗至流出水干净为止。

清理苦肠:小肠里有很多粘液，所以这一步清理很关键。我们首先要做的就是把苦香肠翻过来，在苦香肠的内外撒上适量的面粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净备用。配料:苦香肠、白糖、米醋、盐、香葱、香菜、小米椒、花生油。

做法:1。首先，准备好所有的材料。

2.将准备好的苦香肠切丝放入碗中。

3.洋葱和香菜清洗干净后，切碎放在苦香肠上面。

4.加入适量的盐、糖和米醋搅拌均匀。

5.加入适量小米椒和热花生油搅拌。

蒜泥苦香肠

配料:苦香肠、蒜、酱油、盐、米醋。

做法:1。先将准备好的苦香肠切片备用。

2.将大蒜剁成蒜泥放入碗中，然后加入适量酱油和醋搅拌均匀。

3.将苦香肠切开，蘸上蒜泥。

胡椒煎苦香肠

配料:花椒、苦香肠、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉。

做法:1。先将购买的苦肠切片。

2.锅中加入适量的油。油热了，放入苦香肠翻炒。

3.加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒。

4.最后加入适量酱油上色。

炒洋葱和苦香肠

材料:苦香肠、葱、蒜、蚝油、盐、干辣椒、姜片。

做法:1。准备好所有材料。

2.将你需要的所有材料，包括蒜片、洋葱片、姜片和干辣椒切成小块备用。

3.将购买的苦香肠切片备用。

4.锅中加入适量的油。油热后，将切好的苦香肠放入锅中炸熟。

5.如果是生的苦香肠，那么你买回来之后就需要清洗干净，放在碗里，加入适量的面粉、碱、水、胡椒粉、料酒、姜，搅拌均匀，然后放入锅里煮。

6.锅中加入适量的油。油热后，放入准备好的大蒜翻炒，再放入准备好的干辣椒和苦肠翻炒。

7.加入洋葱块，盐和蚝油继续搅拌均匀，然后就可以拿出来吃了。

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