另有做法不同的日式车轮饼和台湾车轮饼
中文名
车轮饼
英文名
The wheels of bread
主要食材
面粉,白糖,青红丝,生猪板油,冰糖
分类
苏北特色食品,小吃
口味
香而不腻
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做法
原料
精白面粉,白糖,青红丝,生猪板油,冰糖等各适量。
制法
1、将生猪板油切丁,拌入白糖腌透,再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。
2、面粉分别和成水油面和油酥面,并用水油面包油酥面,揉搓数遍,开成酥状,分别摘剂,包入猪油馅,封口即成。
3、锅上火放油,放入车轮饼,移小火加热氽熟,炸到至起酥,到色呈金黄即可。
菜品特色
酥层清晰,色泽金黄,香而不腻。是宿迁地区传统名点。
营养价值
低筋面粉:养心、益肾、除热、止渴
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
起源
这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说:"我到过西欧,到过美国,走遍东西南北,未见过比车轮饼更味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品"。车轮饼起于泗阳县(原桃源县)洋河镇,名声远扬。
关于它的历史,有一段有趣的传说:
清乾隆年间,,洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧,大家公称他"巧师傅"他的老伴,被人称为"巧大妈"闺女被人称为"巧姑娘"。
巧师傅一家手艺高超,生意兴隆。地方乡亲送他一面"三巧酒店"招牌和一副对联。
上联是:善做淮北面点
下联是:巧作江南佳肴
有一年,乾隆皇帝下江南,路经桃源(今泗阳)县境。听说洋河古镇风景秀丽,又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人,乘坐马车来到洋河。他们到了街头,一眼就见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦:"哼!乡村小店有多大能耐,竟敢夸此海口?就是朕御膳厨,也不敢出此大言呀,真是狂妄至极!"
君臣二人步入店中,乾隆帝发话道:"看你酒店不大,可是门口贴的那副对联口气不小啊!"
巧师傅满脸堆笑:"嘻嘻,门口对联是乡亲送的,您老不必介意!小店如有不到之处,还请客官多加指教!"
乾隆皇帝冷笑几声"嘿嘿!今
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