猪肉皮有哪些营养？猪肉皮的家常做法有哪些？

猪肉皮的营养是相当丰富的，不仅有很多蛋白质，而且还有大量的胶原蛋白和碳水化合物等等，其实是非常有营养的一个美食，但制作猪肉皮却有很多注意事项，而且制作猪肉皮时还是有很多家常做法的，比如说酱爆猪肉皮、酸辣猪肉皮，红烧猪肉皮、炭烤猪肉皮等等。

猪肉皮营养丰富，做法也非常多

猪肉皮里面有很多胶原蛋白，对皮肤是非常有益的，还有一些蛋白质，对于身体也极为营养。那么在家里做猪肉皮，可以用酱油去爆炒，我们把猪肉皮泡好之后，用刮刀刮去上面的猪毛，如果刮不干净，可以用镊子去拔，处理干净后切成细丝，然后起锅多放些油，放入两勺豆瓣酱，炒香放入猪皮，然后放入大量的酱油，大火爆炒，等到猪皮变得更滑嫩，而且入色入味，那么就可以出锅了。很多人也愿意做酸辣猪肉皮，猪肉皮处理干净后，用热水煮大约十五分钟，等到肉皮一戳就烂了，就可以出锅切成细丝了，然后准备酸辣汁，柠檬挤出酸汁放入碗中，加入辣椒油、食盐、小米辣等等，再来上一勺白醋，然后把猪肉皮放入其中浸泡两小时左右，做出来的酸辣猪肉皮格外美味。

猪肉皮烤着吃最美味，有浓浓的焦香感

我们在家里也可以把猪肉皮烤着吃，准备一些孜然、辣椒粉，然后先用平底锅将猪肉皮烤出来，出锅的时候撒上一些香菜和葱花，再来上一些孜然辣椒粉，口感相当Qd，而且有浓浓的焦香感，这是猪肉皮家常做法中最美味的一个，猪肉皮中富含超多的胶原蛋白，吃起来口感特别嫩，炒的时候一定不要把猪皮煮老或是炒老，这样猪皮就不够d了，我们把猪皮做成一道精致的料理，口感会特别好。

当然猪肉皮在制作中一定要处理干净，不要觉得上面有毛没关系，那样吃猪皮既不卫生也不健康。

准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量。

1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。

2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用。

3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净。

4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时。

5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉。

6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了。

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，那么除此之外，猪皮还有哪些营养价值呢，一起来了解一下!

猪肉皮营养分析：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的'储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用适宜妇女血枯、月经不调者食用也适宜血友病人出血者食用

2. 外感咽痛、寒下利者忌食患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪肉皮食疗作用：

猪皮味甘、性凉

有滋阴补虚,养血益气之功效

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病

猪肉皮做法指导：

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深去毛彻底，无残留毛、毛根无皮伤及皮肤病无皮下组织，去脂干净成型好煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

猪皮的选购技巧

一、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四、看d性。好猪肉有d性病死猪肉无d性。

五、闻气味。好猪肉微腥无异味病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六、查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

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