荷叶蒸饭怎么做

荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。

主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干

香料：蒜

调味料：咸盐

烹制时间：20分钟

作法： 用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道‘荷叶蒸饭’是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。

下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。 主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g

配料： 蒜末 调料： 油、盐 做法： 1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟

　 2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。

　 3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。

4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。

营养成份：

　 香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

小贴士：

如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟

荷叶饭的做法如下：

第1步、准备食材，香菇洗净切小块，胡萝卜切丁，腊肠切片。

第2步、烧热炒锅倒入少量食用油，爆香蒜片后放入腊肠翻炒。

第3步、再加入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒。

第4步、加入一汤匙生抽、半汤匙老抽和少许盐。

第6步、把炒好的料倒入米饭中拌匀。

第8步、把拌好的饭放在荷叶中间。

第7步、蒸锅上气后放入包好的荷叶饭蒸20分钟。

“荷叶饭”又称荷包饭，用荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。是广东省特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。这道菜原是民间的食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”下面就给大家分享一下荷叶饭的做法。

荷叶饭的做法：

所需食材：糯米，大米，五花肉，土豆，芋头，胡萝卜，青椒，红椒，黄椒，香葱，生姜，荷叶，八角，花椒，料酒，生抽，香油，盐，糖，色拉油

步骤：

1.大米与糯米的比例为1:1。

2.洗净后用清水浸泡1个小时，然后用电饭煲煮熟。

3.将胡萝卜、土豆、芋头洗净去皮切丁，五花肉洗净切丁后加料酒、生抽、香油拌匀腌制。

4.锅烧热，放多一点的油，油热后下入芋头炸至表面金黄后捞出。

5.辣椒洗净去籽切小丁，葱切成葱花。

6.将荷叶洗净，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分。

7.锅烧热，放适量油，下入姜片、花椒和八角煸炒出香味，然后捞出不要。

8.下入腌好的五花肉翻炒

9.炒至变色后下入胡萝卜、土豆、芋头翻炒。

10.下入米饭翻炒均匀。

11.加生抽、盐和少许糖调味。

12.翻炒均匀即可盛出。

13.将拌炒好的米饭放入荷叶中包好。

14.放入蒸锅中大火蒸20分钟。

15.蒸好后打开荷叶趁热撒入香葱即可。

以上就是荷叶饭的具体做法。荷叶饭是广东著名的小吃之一。米饭中透着阵阵荷叶的清香，饭粒软润鲜爽，色泽鲜亮，十分美味可口。

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