腐竹用焯水吗

腐竹泡好了不需要焯水。

腐竹的营养价值与黄豆相似,优质的腐竹色泽黄亮,支条挺拔,干燥易碎,无杂质,有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用,注意腐竹是有保质期的。

腐竹怎么泡才快

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。

发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。应该比较快的

腐竹怎么挑选

质量好的腐竹

枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味,无其他任何异味烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

质量稍次的腐竹

色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质的腐竹

呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽有霉斑、虫蛀、杂质有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

     腐竹在烹饪前可以焯水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，浸泡也不一定能完全泡好，焯一下水可以杀菌也可以让其口感更软。腐竹是一种传统豆制食品，其有着浓郁的豆香味，口感独特，可以炒、凉拌或做汤，食用方法多样。

腐竹需要焯水吗

      在烹饪腐竹之前，我们都会将腐竹进行浸泡，有人认为浸泡后的腐竹不需要焯水，有人则认为需要焯水。其实，腐竹在烹饪前最好焯一下水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，焯水可以起到杀菌的作用。

      同时，我们在浸泡腐竹的时候，如果时间不足或者浸泡方式不对，腐竹很有可能只是表面软了，但内里还是硬的，如果直接凉拌或炒食，口感并不好。焯水可以让腐竹的口感更软一些，吃起来更加有嚼劲。

腐竹的处理方法

      腐竹在烹饪前先要用水浸泡，最好使用冷水浸泡，浸泡时间要长一些，大概七八个小时左右最好。如果时间来不及，也可以使用温水，浸泡三四个小时左右即可。浸泡后的腐竹切一下，然后下入沸水中焯水一分钟左右即可捞出。

要

凉拌腐竹要先焯水，一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理，因为腐竹虽然是熟制品，还是要先用水泡软，再做焯水处理才能食用，这样不仅对身体健康有益，对腐竹的口感也有提升。水沸腾后再下腐竹，大概3分钟即可出锅沥水，然后加入调味料凉拌即可。

腐竹浸泡方式

腐竹泡水可以用温水也可以用冷水来泡，用温水的时间要比用冷水快上一倍，一般情况下冷水泡半个小时，温水就只要15分钟即可。

在泡水的时候，腐竹比较轻，所以会浮在水面上，这样就会出现泡发不均匀的情况，解决这个问题只需要在腐竹上面压上一个盘子，样就可以把复杂全部压在水面之下。

泡腐竹的时候要多观察，因为有的复杂薄厚不一样，泡发的时间也就不一样，泡的时候不要泡太久，刚泡软就可以捞起，泡发的时间太久容易烂，这样会不好看，口感也会不好。

以上内容参考 百度百科-凉拌腐竹

以上内容参考 百度百科腐竹

以上内容参考 人民网-开胃爽口 腐竹拌木耳

---