串丸子的做法

食材

前夹肉 半斤

生姜 一小块

鸡蛋 一个

大葱 一小段

淀粉 一勺

水 适量

盐 小半勺

方法/步骤

准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有d性，加水和搅拌是2个关键环节。

肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。

这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

1

青菜洗净备用。

2

粉条在锅里煮开浸泡上备用。

3

把猪肉剁成肉馅。

4

把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。

5

加入半碗清水。

6

用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。

7

肉馅处理好备用。

8

一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。

9

放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。

10

然后再放入粉条。

11

再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。

12

最后放入黑胡椒就好了。

13

出锅装碗。

你好

步骤一

1. 将麻糬团放在冷水中，随即取出，搓成长条状，再分割成25公克大小，每个再用手搓成圆球状，搓之前，手掌上要沾少许太白粉，避免麻糬沾黏，可做出9颗丸子。

步骤二

2. 把3个丸子用竹签串起，依序完成3串，再放到网架上用火烤至丸子略膨胀即可。

步骤三

3. 把酱油、砂糖、水先用小火煮滚，把太白粉和少许水(份量外)溶解，倒入勾芡，即完成酱汁。

步骤四

4. 用刷子把酱汁均匀地涂在丸子串上，再排入盘中即可。

---