煎牛排为啥要放迷迭香

煎牛排时放迷迭香可以增加浓郁的香味。

在西餐中，迷迭香是经常使用的香料，特别是在牛排，土豆等料理，以及烤制品中经常使用。放迷迭香的主要作用是增加食物香气，调节口味和增强食欲。

迷迭香，唇形科灌木。 性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。现在园林中偶有应用。 从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药，油炸食品，富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料，空气清新剂，驱蚁剂以及杀菌，杀虫等日用化工业。

我们都知道，煎牛排是非常受欢迎的西餐。鲜嫩多汁，老少皆宜，超级入味。那么煎牛排什么时候放迷迭香？煎牛排怎么做才好吃？不妨和我了解下！

煎牛排放迷迭香起什么作用

做牛排放迷迭香可以增加浓郁的香味。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：

准备材料：牛排4块，黄油1块，迷迭香2根，橄榄油适量，黑胡椒适量

1、将买来的牛排解冻后放在砧板上用厨纸将水分吸干。

2、在吸干水价的牛排上均匀的撒上盐腌制一下。

3、火大热锅放入牛排，将牛排两面煎至焦黄。

4、牛排两面煎至焦黄后，出锅放入盘子中静置。

5、将切开的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。

6、放入2颗迷迭香和1块黄油，开火炒香。

7、将静置后的牛排倒回炒过迷迭香的锅中煎一下。

8、将煎香的牛排出锅倒入盘中就可以开始食用了。

煎牛排什么时候放迷迭香

1、在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。

2、再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。

3、煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。

4、然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。

5、翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。

6、再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。

美食小提示

1、牛排不要放微波炉加热解冻，就放在室温下自然解冻以免破坏肉质。不要提前腌制很长时间，基本10分钟就够了。牛排上事先抹上橄榄油，这样油会更均匀分布在肉的表面，煎的时候就不用另外加油了。

2、煎锅一定要先大火加热，等烧热之后再煎牛排，不然温度不够肉内部的水分就锁不住会流失。

3、我喜欢内部比较酥软的土豆，因此将土豆块先蒸至半熟，控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，内部酥软细腻的土豆块啦~

烤牛排的正常做法

食材：牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉（调味根据自己口味加减）。

做法（五分熟）：

1.洗净牛排，厨房纸吸干表面水分（冷冻牛排应当先解冻，化至室温）；

2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀；

3.热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色；

4.烤箱预热到375华氏度（190.5摄氏度）。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。

5.取出牛排后，室温放置5分钟才能切，就可以吃了。

注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度（63摄氏度）就是完美的五分熟。

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