怎样做猪皮炖？

方法一： 原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。

方法2：

1。花生放入高压锅压10分钟，待用。

2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条。

3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮。

和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火。

4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻。

5。吃的时候切片装盘即可。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

1、猪皮买回来后用温水清洗干净（有猪毛的要先清理干净）。锅中放水，将洗干净的猪皮放进去，放两勺料酒，大火煮5分钟；

2、将焯水的猪皮捞出晾凉，用刀将里面的油脂刮掉，清理到如图的样子；

3、将清理好的猪皮切成细丝；

4、切好的猪皮丝中加入一勺食用盐，然后用手多抓拌几次，此步骤主要是为了再次去除猪皮里的油脂（这一步很重要，千万不要省略）；

5、接着用温水多清洗几遍，直到清洗到水变轻变透明，如图；

6、按照猪皮和清水1：3的比例放入炖锅中（一斤猪皮三斤清水），放入葱结和姜片、一勺食盐、八角香叶（盐不用多放，因为我们后期会兑料汁沾着吃）；

7、炖1个小时直到猪皮软烂，将里面的香料和葱姜选出来丢掉，再放一勺生抽调颜色；

8、倒入我们准备好的模具中，家里的锅或者大盆子都可以。然后放置3小时以上（冷了后就可以放冰箱冷藏，这样比较容易定型）；

9、定型好的猪皮切成薄片，兑上料汁，一道美味的猪皮冻就做好了。

猪皮富含蛋白质，超好吃

炖猪皮做法

备料，猪皮适量，葱姜适量，五香粉、盐适量，食用油、生抽适量

1.买来的猪皮洗干净，焯水，切成段备用

2.葱姜洗干净切丝备用

3.起锅烧油，加入五香粉，烧至八成热，加入葱姜爆香，然后加入水和生抽

4.放入猪皮，盐，大火烧开，中火炖，炖15分钟，加入味素出锅即可

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