贵州干豆豉怎么做好吃

贵州干豆豉怎么做好吃

贵州干豆豉怎么做好吃，在我们的日常生活中，应该大家都有见过豆豉，豆豉是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解贵州干豆豉怎么做好吃。

贵州干豆豉怎么做好吃1

一、工具/材料

豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。

二、方法/步骤

1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。

2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。

3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

5、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、可根据自己喜好准备配菜。

7、可根据自己喜好准备配菜。

8、可根据自己喜好准备配菜。

9、豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。

10、加入少许的水、制成汤汁即可。

贵州干豆豉怎么做好吃2

【第1道：豆豉青椒炒肉末】

用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的`时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！

【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】

用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐

做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！

【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】

用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油

做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试

贵州干豆豉怎么做好吃3

豆豉的吃法

1、拌上香油等作料做小菜。

2、用豆豉炒菜，香味十足。

4、蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。

5、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。

豆豉鲮鱼

材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。

做法：

1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟

2、而后炸至金黄色；

3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。

豆豉炒藕片

主料：莲藕1结，辣椒2个，大蒜2瓣，豆豉适量。

调料：盐、生抽、食用油、香葱。

做法：

1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。

2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。

3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味。

4、再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟。

5、再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

6、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上即可食用。

豆豉蒸腊鱼

材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，葱姜，猪油，料酒少许。

做法：

1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎备用。

2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。

3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火。

4、加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

豆豉草鱼

原料：草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克。

辅料：姜10克，大葱10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉适量。

做法：

1、葱、姜、蒜切碎末备用。

2、将鲜鱼洗净，拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。

3、将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀。

4、浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

5、将食用油放入锅中，烧至七成热，浇在鱼身上即可。

贵州干豆豉怎么做好吃4

豆豉有哪些种类？淡豆豉是什么？

1、用途不同

豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。

淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。

5、淡豆豉的功效

1、安胎

淡豆豉可以宣发郁热，补肾安胎；清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作为药物用在需要安胎的妇女身上。

2、调节雌激素

淡豆豉由大豆经发酵等工艺制成，富含大豆异黄酮物质，可用于调理更年期综合症，平衡调节女性的雌激素水平，可以延缓衰老。

3、缓解风寒感冒

淡豆豉有解表除烦作用，可以用与伤寒热病，早期轻微感冒者，可以食用葱豉汤可以有效改善，缓解感冒初期症状，促进身体发汗。

葱豉汤做法：淡豆豉50克，葱白3根，加水600毫升，煮取200毫升，顿服发汗，如果不出汗，加倍服用一次。

4、和胃消食

淡豆豉味苦性寒，如胃，肺经，寒可清热，入胃经，则能和胃消食，如果身体经常积食腹胀，大便不畅的，黄疸等现象，这是气机不利，食滞不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利气之效。

5、解毒清热

淡豆豉性寒微苦，可以清热解毒。《药性伦》中记载淡豆豉可以治血痢腹痛，清热止痢，《名医别录》提到淡豆豉“主瘴气恶毒”，《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等。

干豆豉炒腊肉、回锅肉非常好吃，具体做法如下：

用料：腊肉400克、干豆豉100克、青蒜3根干、老姜1块、大蒜3瓣。

步骤：

1、腊肉洗好后冷水入锅煮至筷子能扎透。

2、配料洗净，大蒜、老姜切片备用，蒜苗斜刀切，蒜白和蒜叶分装。

3、晾凉腊肉切片，考验刀工的时候到了，能切多薄切多薄，这样吃起来不腻。

4、大火热锅，倒入切片的腊肉。

5、小火煸出油脂，炒至腊肉金黄透明后控油盛盘，油脂留锅内。

6、中火爆香蒜片、姜片、青蒜白翻炒。

7、炒几秒钟后加入干豆豉，小火炒至豆豉的奇特香味散发。

8、加入提前捞出的腊肉，翻炒均匀。

9、剩下的青蒜叶倒入锅内，铲子翻几次至蒜叶变色即可。

干豆豉的吃法大全

干豆豉的吃法大全，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。下面是干豆豉的吃法大全。

干豆豉的吃法大全1

豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。

豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。

豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦。

豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。

豆豉排骨。排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻。

豆豉鸡翅。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑，不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味，吃多了也油腻。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒，让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里。看着就想吃吧。

豆豉辣酱莴笋叶。莴笋叶，鲜嫩，有时会有点苦。在没咸菜或荤菜下饭时，我们就给焯了水的莴笋叶给浇上豆豉辣酱，营养保障了，味道也很好，绝对不苦，还能下饭。

豆豉茶。豆豉是一种发表药。它微甘微苦，具有发汗解表、清热透疹、快中除烦、宣郁解毒的功效，过去穷苦老百姓，感冒发烧了就会煮上一锅豆豉茶，趁热喝了就会好。它往往与生姜、葱白、陈皮、辣椒等一起煮。喝了就会冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒。

豆豉蒸腊鱼。新鲜鱼用酱油、盐腌制一晚，然后晒2-3天，鱼肉紧实变硬即可。将葱姜蒜陈皮等调料与豆豉辣酱一起放入热油锅，炒一到两分钟，将调料浇在腊鱼上，放入蒸锅蒸半小时即可。豆豉腊鱼味浓、麻辣、鲜美。

豆豉炒回锅肉。回锅肉没那么让人感到油腻，如果它与干豆豉一起炒，它的味道更香。广东人最喜欢做这道菜，他们往往用黄豆豉来做，配上黄橙的回锅肉，色香味俱全。它味道鲜美不油腻，很好消化，让你胃口大开。

蒸豆豉。豆豉健胃和胃，促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思饮食时，就会蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定会让人胃口大开。

干豆豉的吃法大全2

【第1道、豆豉青椒炒肉末】

用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！

【第2道、豆豉菜椒炒瘦肉】

用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐

做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！

【第3道、豆豉芹菜炒鸡蛋】

用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油

做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！

干豆豉的吃法大全3

干豆豉的.营养价值

干豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

干豆豉的功效与作用

具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

干豆豉的做法

豆豉蒜蓉虾

用料：活虾约200克、豆豉适量、蒜头5、6瓣、粉丝1小把、尖椒少许、盐2克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、色拉油3汤匙

做法：

将虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球把粉丝用开水烫熟豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用蒜头拍碎备用尖椒切小碎丁备用取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球放蒜沫及炒香的豆豉碎蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可。

干豆豉的食用方法

煎服，6～12g。

干豆豉的食用禁忌

1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用干豆豉。

2、干豆豉不宜复用汗吐之药。

3、胃虚易呕者慎服干豆豉。

干豆豉如何保存

1、放在密封不沾油的玻璃瓶内。

2、要尽量阴凉通风的地方。

3、密封后放置于冰箱中。

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