鳕鱼可以做鱼丸吗 美味的鳕鱼丸子

鱼丸是把鱼肉捣烂成泥后制作而成鹅蛋一种小吃，一般我们吃的鱼肉都可以做鱼丸。那么，鳕鱼可以做鱼丸吗？鳕鱼怎么做鱼丸？

鳕鱼可以做鱼丸吗

可以。冻得鳕鱼通常蛋白质被破坏，所以可能在做的时候鱼肉比较松散，而且鱼肉含有水分比较高，很难做成丸子，建议您在做的时候，先把鱼肉化开，然后剁成肉馅，而后用手鱼肉攥一下，把里面的水分挤出来，之后将其放入碗中，加入少量的蛋清、面粉或者淀粉，适量的油，然后拌匀，做成丸子。

鳕鱼鱼丸的做法

一、材料

材料：鳕鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

二、做法

1、 取鳕鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

小贴士

鱼丸都是半成品，不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。因为是给宝宝吃所以味道比较淡。

鱼丸用什么鱼

制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的d性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 

1、鳕鱼4块、面粉半杯、食用油适量、盐一匙、胡椒粉半匙面包糠一碗。

2、步骤：鳕鱼化冻、后清洗干净。

3、去掉鱼皮，鱼骨，鱼刺，稍微撕碎（或者剪碎）一些。

4、加入面粉，再加入少许盐和胡椒粉。用筷子搅拌均匀。

5、用筷子夹起一团，准备裹面包糠。

6、裹上面包糠，鳕鱼面糊在面包糠里滚的时候，尽量用筷子把它团成球状。

7、平底锅倒油烧热，下入鳕鱼丸子，中火炸至金黄色。

8、炸熟后出锅装盘即可食用。

小宝宝鳕鱼丸子的做法：

主料：鳕鱼、胡萝卜、葱、豆腐

辅料：纯藕粉、盐、香菇粉

做法步骤

1、 准备好所有材料！鱼剁蓉！鳕鱼肉很细很快就好！胡萝卜可以选择切沫或者研磨成泥。葱和豆腐切碎！

2、所有材料拌好加入香菇粉和盐搅拌！调上适量的纯藕粉

3、 纯藕粉最佳，如果没有的话用淀粉或者芡粉代替问题也不会很大

4、 放入沸水的奶锅烫成丸子或者分好丸子上锅蒸熟都可以！QQ的美味啊！可以就当饭吃也可以配饭还可以当点心，营养美味还可以磨牙，小宝宝一定会喜欢的哦！

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