韭菜煎蛋要先炒韭菜吗

韭菜煎蛋是一道简单的家常菜，主料是韭菜 、鸡蛋，此菜具有温肾，益肝健胃的功效。

食材明细

韭菜 一盘

，鸡蛋六个，盐少许。

制作方法

1、韭菜切碎备用。

2、打鸡蛋到韭菜内搅拌好，加盐，少许鸡精调味（我这一盆加了6个鸡蛋）。

3、先倒一半的蛋液进去煎。

4、煎到一面稍微凝固即可出锅

5、把刚出锅的鸡蛋倒入另一半没煎的蛋液内。

6、锅内再放入少许油，把盆内所有蛋液一起倒进去继续煎。

7、煎到两面凝固就好了。[1]

以上这就是韭菜煎蛋的做法，韭菜煎蛋是不需要先炒韭菜的。

如果是韭菜炒鸡蛋的话，是先炒鸡蛋，然后再把韭菜倒进去，一起翻炒。

。韭菜煎蛋，这道菜是不需要事先炒韭菜的。

做韭菜煎蛋，习惯于在拌蛋液时就将盐混合好，而且也只会加盐，不需要其他调味品。将两面煎好后，再向锅里加二铲清水，翻炒，大火收一下，也是我习惯的做法。

不知道大家是怎么 *** 作的呢？豆妈先来具体分享一下自己的方法：

韭菜煎鸡蛋

【准备食材】：

韭菜一把、鸡蛋3个、盐适量

【做法】：

1、鸡蛋打散成蛋液。

2、韭菜洗净，切细小，放入蛋液中。

3、加入适量的食盐，一起搅拌均匀。

盐的用量就按照平常炒菜的量就可以，宁淡勿咸（淡了后面可以补救）~

4、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，摊平。

保持中大火，煎至一面金黄后，翻面，煎另一面。

5、煎至两面都成金黄色，用锅铲稍微切成小块。

然后从锅边向锅里加二锅铲清水，翻炒均匀，炒好即可。

（洒水前可以先尝一下，如果淡，可加少量盐与清水中拌匀，然后一起淋入锅中）

韭菜煎鸡蛋完成。

煎的时候真是太香了，隔层楼都能闻得到，配米饭，直接吃，都很给力。

【煎好后，为啥要加少许水？】

我个人觉得煎好后，根据韭菜的用量，一定要加一到二锅铲清水，原因有三：

1、直接煎的韭菜鸡蛋虽然香，但因为是煎过的，表面带油，吃多了会觉得稍有油腻感，加水后，表面的油被溶入汤中，吃起来不油腻（当然了，如果您就是喜欢吃那层焦香的味儿，那就不要加水了）。

2、煎好后，最后加少许清水蓬一下，这样做的韭菜煎蛋吃起来内外都是水嫩嫩的，更下饭。

3、尤其对于把握不好盐量的朋友来说，最后将部分盐溶入清水中，可补救前面的加盐量不足。

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