豉油鹅的正宗做法是什么？

用料：鹅1只也可以半只水半碗、生抽2碗姜1小块、蒜2瓣香叶几片、草果1个桂皮1小段、八角2个果皮2片、冰糖1大块

1、市场上选一只鹅，鹅处理干净后待用。

2、所有香料洗净。

3、连糖一起放入锅。

4、用平时的吃饭碗把生抽倒大概和图片一样的2碗，再加入半碗水。

5、把鹅放入锅开大火煮开后转中小火慢慢煮。

6、煮了5分钟后打开锅盖用勺子把汁淋匀在鹅身上，见到上色了再盖上锅盖大概煮35分钟左右再把鹅身反过来煮另外的一边，再煮35分钟就0k了。

7、这是煮好的样子，等鹅放凉后可以切块上碟。

1、食材：鹅一只，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，沙仁适量。

2、整个大鹅收拾干净。

3、各种香料备齐、备用。

4、锅洗净烧热放油放入整鹅进锅炸至鹅皮微金黄，放入各种香料翻炒几下，再适量的水进去煮至定型。

5、先放入半桶味事达酱油煮。

6、煮时翻翻鹅身继续煮，小火大概煮40分钟左右。

7、这个时候把另外半桶味事达也放进去继续煮半小时左右，用筷子插在鹅腿上 扒出来看有没有血水流出，流出来的是油就熟了，如果流出来的是血水鹅就是还没有熟，还得继续煮熟。

用料

鹅一只姜切片半碗大蒜一大个（剁碎）八角2～3朵冰糖或白糖少许普通米酒一勺蚝油一小勺味极鲜酱油一碗水5碗蜜糖，或麦芽糖适量

豉油鹅(东莞版)的做法

准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

炸至全身金黄捞起。

把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了

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