辫子鱼的做法

辫子鱼的做法如下：

将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，沥干水分。

热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。

最后加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！

辫子鱼，是我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多，每年五月份是辫子鱼的季节。

辫子鱼富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素。其中，每100克辫子鱼的钙含量是342毫克，这个数值在鱼类中是比较高的。

这是辫子鱼，是可以食用的。辫子鱼又叫鲬鱼，是中国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海产量较多。其肉质坚实，成蒜瓣形，用来红烧是不错的选择。下面我来详细为大家讲解一下做法。

辫子鱼

红烧辫子鱼的做法

准备配料：辫子鱼两条处理干净后两面划一字花刀，倒入料酒腌制五分钟。香菜洗净后切段，切姜丝、蒜片、葱花备用。

放入料酒腌制

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了在煎鱼的时候防止粘锅），放入辫子鱼煎至两面黄金色倒出。

锅中留底油放入姜丝、蒜片、葱花、花椒、八角爆香，淋入料酒去腥增香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水，放入生抽、老抽、蒸鱼豉油、味精、鸡粉调味，少许的白糖综合口味，大火烧开转小火焖煮20分钟，大火收汁撒入香菜段即可出锅装盘。

红烧辫子鱼成品

一道鲜嫩爽口的红烧辫子鱼制作完成，鱼肉肉质鲜嫩，基本没有鱼刺，非常适合孩子、老人食用。

辫子鱼又叫牛尾鱼，头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬故而得名。全长大约40厘米，50厘米以上的大多是雌鱼，种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等。牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。

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