炸酸奶的简单做法

炸酸奶的简单做法：

用料：酸奶 250克、牛奶 150克、玉米淀粉 40克、炼乳 20克、砂糖 30克、面包糠 适量。

步骤：

1、先准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀，调成淀粉水，搅拌至没有淀粉颗粒就可以。

2、准备一个小奶锅，小火加热，倒入150克牛奶和250克酸奶，用刮刀搅拌均匀，加入砂糖和炼乳，一直搅拌直到砂糖融化。

3、加入调好的水淀粉，然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌，搅拌的时候一定要用力刮底面，保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态，提起刮刀有轻微流动性，酸奶糊就做好了。

4、准备一个方形或者正方形的碗，把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动，让表面流平。稍微晾凉之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，冷藏时间要保证大于一个小时。不冷藏放室温凝固也可以，但是时间要延长。

5、冷藏之后把碗放在桌面上，撕掉保鲜膜，轻轻将碗倒扣，酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形，放入盘中备用。

6、在一个碗中加入适量玉米淀粉，加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起，放入淀粉糊中粘一下。

7、然后放入盛有面包糠的盘中，四周均匀地裹上一层面包糠。

8、锅中烧热油，油温不要太高，六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。

9、炸至表面金黄酥脆的时候，用漏勺盛出，控一下多余的油分，放入盘中。

10、外酥里嫩，入口即化的脆皮炸酸奶就做好了。快来尝一口，真是太酥脆了。

材料：

安慕希酸奶一盒 205克，玉米淀粉 30克，白糖 15克，少许盐，油炸粉 40克。

做法：

1、首先准备一个方形的盒子，在盒子的底上和周围铺上保鲜膜。

2、把205克安慕希酸奶、30克玉米淀粉，15克白糖和少许盐，混一起倒入小奶锅中，用硅胶刮刀拌匀，小火加热，加热时不停地用刮刀搅拌。当白色的酸奶面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火，品尝一下面糊是否已熟。

3、待酸奶面糊不烫手，即可倒入盒中，覆上保鲜膜轻轻压平压实，然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型。注意：不可冷冻。

4、当面糊成型，从盒中连保鲜膜一块取出，用刮面板把面团切成豆腐乳样小块。

5、把40g油炸粉加50~60g水拌匀，切好的酸奶块裹上调好水的油炸粉，入锅炸至两面金黄就完成了。

注意：

1、面糊中加少量的盐主要是为了提甜。

2、面糊温热时装盒更容易定型，而且装好的面糊也不一定要冷藏，只要完全冷却即可定型。

3、煮面糊的时候一定要用小火， 即液化气的最小火，或电磁炉火锅2~3档。

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