土鸡怎么烧好吃又营养

土鸡的常见做法

一、土鸡炖汤

用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量

步骤1、土鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。

步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。

步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。

步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。

二、红烧土鸡

用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量

步骤1、把土鸡洗净，切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。

步骤2、锅中放油烧至7～8成热，把姜、蒜、葱爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒出香味。

步骤4、把鸡肉放进锅里，再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。

步骤5、加入适量水，水量要以没过于鸡块为宜，大火烧开再转小火炖大概1个半小时。

步骤6、放入青红椒略煮透，撒点香葱、适量盐翻炒均匀，土鸡肉就可以出锅了。

土鸡不能和什么一起吃

土鸡虽然好，但也不是和什么都能吃的。比如土鸡肉就不能和鲍鱼一起吃，同食会影响消化吸收。土鸡肉也不能和芝麻一起吃，据说一起吃严重的话会导致死亡。

土鸡的宜忌人群

内火较旺、患有高血压、高血脂的患者是不能饮鸡汤的、以及感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不能吃鸡肉、鸡汤的。而尿毒症患者，应该坚决拒绝鸡肉。

食用土鸡的注意事项

在食用土鸡的过程中，要注意不能吃鸡脖也不要吃皮和气管。这里面都含有大量的胆固醇,所以这些部位最好扔掉。还有鸡屁股也是不建议吃的。

孕妇可以吃土鸡吗

孕妇当然是可以吃土鸡的，(最好是农村散养的土鸡)，而且挑选土鸡也是有一定的要求的，最选择三年以下半年以上的土鸡，烹饪方式以炖汤最佳，因为炖汤能够最大程度的保留土鸡的原汁原味，留存较高的营养价值。而怀孕的女性，最好选择吃乌土鸡肉，有补血滋阴的作用。怀孕的女性同时也不建议吃鸡脖子肉的，因为鸡脖子含有大量的淋巴，而且淋巴处通常是病毒源，怀孕的女性如果食用的话，会把病毒带给腹中的小宝宝，

当然，如果买不到，也可以选择其他的土鸡来食用，但是不建议吃肉鸡类。

作法1：干葱蒜子土鸡煲

提前准备食物如下所示：鸡一整只，红葱头7个，蒜头70克，红尖椒2个，青椒1个，食用油适量，食用盐少量，姜20克，生抽酱油10mL，耗油10mL，芝麻油1勺子，江米酒15mL，白胡椒粉少量，白砂糖5克，水15mL

制作方法：鸡肉清洗整洁后切割成一小块，用生抽酱油和白胡椒粉腌30分钟，小辣椒和辣椒洗净切割成圈，生姜切成片，红葱头剥掉表皮，蒜头削皮，放入锅中用低火搅成橙黄色酥香后捞出预留，把腌好的鸡肉放入180℃锅中中炸1分钟后捞出，锅中倒进适量油，放入小辣椒和生姜片煸香，放入鸡肉，红葱头和蒜头一起拌炒，添加耗油，糖和冷水焖煮一下，最终放入辣椒，盐，并淋入芝麻油煸炒匀称，把炒好的鸡肉放进砂煲中，用低火煮至水份收湿，再撒进酒酿，盖紧外盖就可以上菜！ 作法2：滋补养生土鸡汤

提前准备食物如下所示：土鸡1只，枣(干)适量，枸杞子适量，食用盐适量，姜4片，葱根4段，水适量

制作方法：土鸡洗净，沥干水分，入沸水锅中焯2分钟，捞出，另出锅，放入焯好的土鸡，添加姜蒜，加未过的开水大火烧开，转文火炖一小时，捞出姜蒜弃之，加上清洗洁净的枸杞和枸杞子，文火再次炖30分钟，出锅前加入适量盐就可以！

作法3：茶树菇土鸡汤

提前准备食物如下所示：土鸡1只，茶树菇150克，食用盐1汤匙，姜3片，大葱适量

制作方法：鸡洗净切片，茶树菇去根洗净，锅内加水煮沸，倒进鸡块焯掉鲜血后捞出，另起一石锅，将绰水的鸡块放入石锅中，加生姜和葱同炖，慢火熬料1钟头上下后添加茶树菇，再次慢火烧煮20分钟上下加适量盐调料就可以！

作法4：隔水蒸鸡

提前准备食物如下所示：土鸡1只，新鲜风姜80克，姜片80克，细福清3汤匙

制作方法：光鸡洗净控干，留意鸡肚不必划开，从鸡尾挖空，血团，支气管去整洁，用一茶匙盐把鸡由内而外揉搓一遍，一定要揉搓匀称，渐渐地的揉搓五分钟，姜片和新鲜风姜敲碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀，把拌好的盐和姜粒从鸡尾填写鸡腹部，静放腌渍一小时，将腌渍好的鸡放入托盘，用锅蒸，隔水蒸25分钟就可以。

现在市场上大多数时候买到的鸡都是饲养的鸡，好一点的也是散养的饲养鸡，真正的土鸡非常的少，所以得到一只土鸡，就要好好的先研究一下土鸡的做法，慢慢的将这只土鸡烹调，切莫浪费资源。

土鸡的做法：扣鸡

食材准备

土鸡1只，料酒适量，生姜，小葱，盐少许。

方法步骤

1、将鸡洗净，姜切片，葱打结；

2、鸡入锅焯水，除去血沫待用；

3、汤锅加入清水，生姜和葱结，大火烧开，然后加入焯好的鸡和料酒；

4、大火煮开后转小火煮20分钟，捞出后展开，然后皮朝下摆入碗中；

5、将一碗鸡汤加少许盐，然后淋在装鸡肉的'碗中，8分满，上蒸锅；

6、水开后大火蒸10分钟，取出后倒扣盘中，撒些葱花即可。

小贴士

做法有一些类似白斩鸡，味道鲜美。

土鸡的做法：冬瓜烧鸡

食材准备

土鸡700克，冬瓜700克，油适量，豆瓣酱适量，啤酒，大蒜适量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽适量。

方法步骤

1、将冬菇切片，青椒切块，鸡斩块后焯水沥干；

2、炒锅热油，下入花椒，生姜和豆瓣酱炒香，然后倒入鸡块翻炒；

3、炒匀后放入干红椒，八角，甘草，草果，加入一听啤酒，煮至8成熟；

4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜变软，然后放入青椒炒一下即可。

小贴士

选的豆瓣酱比较咸，生抽也有咸味，所以不用放盐了。

土鸡的做法：山药炖鸡

食材准备

土鸡1只、山药适量，葱姜少许，盐，枸杞，料酒，花雕少许。

方法步骤

1、将土鸡斩块，姜切片，葱切段，山药切块后放入水中浸泡；

2、锅中清水放入姜片，鸡块，加料酒焯水，然后洗净鸡块；

3、再起汤锅，放入清水，姜片葱段和鸡块，加入花雕，大火煮开；

4、然后转为小火炖煮半小时，接着加入山药再炖20分钟；

5、然后加入枸杞，放入盐调味，炖几分钟即可。

小贴士

山药去皮后泡水能防止山药变黑。

土鸡的做法：椒麻鸡

食材准备

土鸡1只，白色洋葱适量，线辣椒30克，麻椒红油适量，盐，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2个，香叶适量，党参，草果，白芷，大葱，大枣，桂皮少许。

方法步骤

1、将土鸡弄干净，然后用盐，花椒粉抹匀，腌20分钟；

2、把姜切片，大葱切段，其余的调味料洗净，线辣椒跑2小时后剪碎；

3、锅中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香叶，草果，白芷，党参，桂皮，大葱，线辣椒；

4、大火烧开煮出香味，放入土鸡，加入盐，再次煮开后转为小火煮至鸡9成熟，然后捞出晾凉；

5、炒锅放入线辣椒，麻椒，花椒炒香加少许盐装碗，然后缴入一勺热油拌匀晾凉待用；

6、大葱切段，洋葱切丝，放入盆底，鸡晾凉后手撕放入盆中，然后加入鸡汤汁，前面调好的椒麻油，麻椒红油拌匀即可。

小贴士

麻椒，花椒，辣椒的用量最好根据需要来决定。

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