绿蛋做法 如何做绿蛋

1、食材：鸡蛋3个、苦瓜1根、盐少许、味精适量。

2、将苦瓜洗净去籽，并切成小块。

3、将切好的苦瓜打成苦瓜汁，备用。

4、将打散的鸡蛋加入到苦瓜汁中。

5、在加入少许盐和味精。

6、将苦瓜汁鱼鸡蛋搅拌均匀，备用。

7、油热后将搅拌好的苦瓜汁下锅煎。

8、用铲子将鸡蛋炒散。

9、鸡蛋两面金黄就可以关火了，这道对付不喜欢苦瓜人的绿蛋就做好了。

为什么会有绿色的鸡蛋？和普通鸡蛋有啥区别？说出来你都不敢相信

鸡蛋是我们生活中经常食用的一种食品，它营养丰富，有很多做法，因此很多人都喜欢吃。 我们平时吃的鸡蛋大多是淡黄色、粉红色以及褐色的，但人们发现竟然，现在居然有绿色的鸡蛋，这是怎么回事呢？今天我们就来了解一下

这种绿色的鸡蛋被称为绿壳鸡蛋，这种鸡蛋产量较少。绿壳鸡蛋是由黑羽乌骨鸡产下的，这种鸡通常都是采用自然散养的方式养殖。绿壳鸡蛋属于我国江苏泰州、浙江宁波以及湖北林区等地的特产。

绿壳鸡蛋和普通的鸡蛋是有区别的，绿壳鸡蛋的蛋黄比较大，蛋清浓稠，蛋白非常细嫩，胆固醇含量更少。这种鸡蛋富含各种营养物质，如硒、锌、维生素等，它的营养价值比普通鸡蛋要高很多。

此外绿壳鸡蛋很容易被人体吸收，对人体有诸多好处。孕妇食用绿壳鸡蛋能够有效缓解各种孕期反应，儿童食用后则能够长个子、增强记忆力，绿壳鸡蛋对于降血脂、抗衰老也有很明显的效果。

不过绿壳鸡蛋也而并不是只有黑羽乌骨鸡才能产出来，人们发现给人工饲养的鸡多喂食含有绿色的食物，也能促使这种普通的鸡产出绿色的鸡蛋。因此大家在购买绿壳鸡蛋的时候可千万别被忽悠了，避免上当哦。

　禽类蛋壳颜色有3 种：绿壳、褐壳、白壳。颜色的色素组成有3 种： 原卟啉－IX、胆绿素－IX、胆绿素的锌螯合物。原卟啉－IX形成黄色、粉红色、淡黄色或褐色，而胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色。这3 种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。蛋壳的色素合成是由一个主效基因及几个微效基因控制的。关于禽类蛋壳颜色基因, 目前也只有鸡的绿壳基因被初步定位，至于其基因序列尚未见有关报道，这将使进一步研究其控制蛋壳颜色的遗传机理变得困难重重。

1、遗传品种与年龄

蛋壳颜色深浅与品种和遗传有关，色泽一般比较固定，鸡个体不同蛋壳色素的分泌也不一致，蛋壳颜色也有一 定差异，具有较高的遗传力。不同的品系之间杂交的后代所产生的颜色有所不同，产蛋后期蛋壳色素浓度随周龄的增加下降，一方面鸡体内造血机能和其他生理代谢逐渐减退使色素合成不足，另一方面蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势而使蛋壳颜色变浅。

2、营养

饲料中缺钙磷，蛋壳质量变差。但钙添加过，多钙的沉积会使蛋壳的颜色变浅色泽变差，缺铁或缺 铜都可以使鸡营养性贫血降低蛋壳颜色。而维生素E和维生素C能缓解家禽应激反应，对蛋壳颜色有改善作用。

3、疾病

传染性支气管炎等会导致蛋壳腺萎 缩影响蛋壳色素的分泌，可直接引起或继发不同程度的生殖道病理变化，输卵管出现充血水肿或出血严重时造成坏死，黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能完全或部分丧失，导致蛋壳褪色变白。

4、应激

引起家禽应激的因素包括管理、 噪音、饲养密度等会导致肾上腺激素的释放，延长蛋的产出时间，使蛋在子宫内停留时间过长形成粉壳蛋。

5、药物

抗菌素等过量喂饲可导 致一些抗菌素的残留和沉淀产生黄色蛋壳。某些抗球虫药物使蛋壳色素沉 积量急剧减少，使褐壳蛋壳的反射能力迅速增。加当摄入量较多时，蛋壳壳上膜无色素沉淀。

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