冷面皮怎么做

材料：主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2. 放盐、碱各1克混合拌匀。3. 用凉水把三种混合粉类。4. 合成稍硬的面团儿。5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

炒冷面皮

之前买了冷面准备做烤冷面吃的，但是家里没有火腿肠了，于是就想像炒粉一样炒着吃，炒的味道很不错很好吃

用料

冷面皮    多张(一袋大概有十片左右，我都给炒了家里大家吃)  

白菜    3-4片(洗净撕好)  

香菜    4根  

油    100克左右  

盐    根据炒面皮适量放  

酱油    2勺  

辣椒    我加了两种油泼辣椒和酸辣椒  

炒冷面皮的做法

先准备炒面皮需要用的佐料

1.用四片白菜洗净后撕好

2.香菜洗净切好

3.酸豆角装在碗里洗干净准备好

4.市面上买来的能灭绝，都是那种硬的长方形片状的，在炒之前需要手撕一下，或用刀切一下切成短一点的

现在就开始炒了由于炒的过程比较匆忙没有拍照，所以没有炒的过程图

一.先放酸豆角:  锅里放油预热，油热的差不多了放酸豆角进去放点盐炒，豆角比较容易熟炒两三分钟就可以了

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二.放入准备好的白菜，大火翻炒一分钟的样子

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三.放入准备好的冷面皮，翻炒，放入盐，酱油，辣椒炒熟如觉得有点干可加一点水基本熟了的时候把香菜放进去，即可出锅

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