芒果虾仁怎么做

主料

虾仁500g芒果1个

辅料

西班牙橄榄油1匙料酒2匙

姜丝适量葱花适量

芒果虾仁的做法步骤

1. 鲜虾洗净、剥壳、挑除砂线。用盐、料酒喂10分钟，然后用葱姜水飞过，沥干备用。

2. 芒果去皮，切成象眼块儿。

3. 炒锅烧热后，倒入少量橄榄油，油温不要太高。爆香姜丝后，虾仁、芒果依次入锅，以盐和百里香调味，颠炒几下，均匀后即可出锅装盘。

这几天因为可以出海打渔了，所以家门口的市场卖海鲜的也越来越多了，除了现在应季的螃蟹以外，还有鲜美的鲍鱼、皮皮虾和各种海鲜，要说这些海鲜里面我最喜欢吃的，还是我们平时比较常见的大虾了，大虾作为一种味道特别鲜美的海鲜，也算是这么多的海鲜里面在我们的餐桌上出现频率最高的一种了。

一般我们家在吃大虾的时候都是直接加上一点调料水煮的，因为这种做法可以说是最简单的了味道也还不错。但是前几天去朋友家的时候，她却把大虾和"芒果"炒在了一起，本来我是比较抗拒的，以为是她研究的新菜品让我试验，但是她说这道菜她也是做过很多次的，本来我也觉得海鲜加上水果的搭配是很奇怪的，但是尝过之后就发现味道特别的好，大虾的鲜美和芒果的甜蜜结合在一起，给人不一样的体验。

芒果也是很多朋友都喜欢的一种水果了，芒果还有着"热带水果之王"的称号，营养价值也是非常高的，芒果含有的维生素A高达3.8%，是比常见的杏子还要多出1倍的，维生素C的含量也是远远的超过橘子、草莓这些水果，可以给我们的身体补充很多的维生素，此外芒果还有着很好的清理肠胃的功效，对于晕车或者是晕船引起的呕吐还有着一定的缓解作用。

虽然说海鲜和水果的搭配看上去不太常见，但是这道菜搭配出了不一样的美味，绝对可以颠覆大家的想象，芒果的清香和大虾的鲜美结合在一起，让人回味无穷。现在我们一起看看这道菜的做法吧。

【芒果虾仁】

主料：大虾12只、芒果1个、西蓝花适量

辅料：料酒1大勺、淀粉1小勺、食盐适量、蛋清少许、食用油适量

做法：

首先准备好需要用到的食材，芒果要先切出来一些榨成果汁备用，芒果汁也是这道菜关键的一步。

把买回来的大虾去掉虾壳和虾线，只需要使用虾仁就可以了，然后把虾仁洗干净之后放在盘子里面，加入适量的淀粉、料酒、蛋清和食盐，将虾仁抓拌均匀腌制一会。

把准备的芒果切成小块备用，不要芒果皮，切芒果的时候要注意不要伤到自己。

在小锅中加入清水和食盐烧开，把西蓝花切成小块放入锅中焯大约1分钟左右，然后把西蓝花捞出沥干水分备用。

在炒锅中放少许的食用油，烧热之后把腌制好的虾仁放入锅中，慢慢炒到虾仁变色。

然后放入焯水的西蓝花，翻炒均匀。

把榨好的芒果汁加入到锅中，如果芒果汁比较少的话可以适当的添加一点清水，翻炒到果浆开始冒泡之后，把切好的芒果块加入到锅中。

然后加入一点食盐翻炒均匀，汤汁变少之后就可以关火出锅了，果香和虾仁完美的结合，甜鲜可口。

小贴士：

虾仁准备好之后要腌制一会去除腥味。

芒果汁和芒果块倒入锅中之后，翻炒的时间不要太长，时间太长的话就会损失芒果的风味了，芒果汁倒入锅中之后也可以很快的就炒到冒泡。

这道菜使用的食盐少，也是为了保持芒果和虾仁本身独有的味道。

可以芒果炒虾仁，水果菜谱，与海鲜的完美搭配。夏天是水果当造的季节，菠萝、芒果、龙眼、荔枝、火龙果相继上市，除了鲜食外，还可做成各式水果菜，有的酸甜适口，有的清甜滑嫩，有的果香四溢，皆诱人食指大动。芒果炒虾仁是一道水果菜，是取细嫩多汁、甜味浓的吕宋芒为主料，将其与虾仁同炒成菜，食后还有生津止渴、美白抗皱之效呢！ 　主料：吕宋芒(2只)、鲜基围虾(220克)、青豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙) 1　鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制10分钟；青豆洗净沥干水，姜切成细丝。

2　吕宋芒洗净，隔核切成两半，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉；葱白切末，葱青切葱花。

3　烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。

4　续添1汤匙油烧热，炒香葱末和姜丝，倒入青豆拌炒10秒，加入1/3汤匙盐调味。

5　倒入炒好的虾仁，与锅内食材一同炒匀。

6　倒入芒果肉兜匀，洒入葱花，便可上碟。1、芒果经高温加热后，极易软烂出水，因此不可久炒，否则芒果香味会散发掉，还会使营养流失。

2、以甜味重的吕宋芒为最佳，象牙芒虽然果大肉多，但果味较淡，台农芒果味虽浓，但酸味较重。

3、水果菜要注意：一水分过多的水果不宜入菜，比如西瓜；二烹调时间不宜过长，尽量保持水果的原汁原味；三调味时不可喧宾夺主，忌用重咸重辣的调味品，也不能太油腻。

4、芒果属粗纤维水果，吃多了不易消化，还会引起腹胀或过敏症状。另外，芒果性质带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者应忌食。

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