什么是全脂奶粉

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化。全脂奶粉要求蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%，生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶。

与全脂奶粉相对的是脱脂奶粉，脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

如何冲调全脂奶粉

全脂奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。注意，不宜用沸水冲调奶粉。

全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。因而奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存。

1、全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化，且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1比8，按容量比为1比4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。

2、营养成分：全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25．5％，脂肪26．5％，碳水化合物37．3％，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1．9毫克，核黄素0．8毫克，尼克酸0．6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0．6毫克，维生素A（国际单位）40，硫胺素0．35毫克，核黄素1．96毫克，尼克酸1．1毫克，抗坏血酸微量。

全脂奶粉的简介

全脂乳粉就是全脂奶粉，是仅以牛乳或羊乳为原料，消毒过后经过浓缩、干燥等制成的粉状产品。因为全脂乳粉是用纯乳生产的，所以基本保持了乳中的原有营养成分。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%，适用于全体消费者。

全脂奶粉的营养

乳类的维生素和矿物质本身非常高，而全脂奶粉基本保持了乳中原有的营养成分，所以营养价值很高，是很理想的营养品。全脂奶粉中的胆固醇含量其实很少，并不是名字叫全脂奶粉，就代表它脂肪含量很高，所以我们也不用担心太多脂肪而不敢喝了。

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