鱿鱼韭菜怎么炒

【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。

3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。

4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。

5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。

7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

很多人都喜欢炒韭菜来吃，所以今天为大家推荐鱿鱼炒韭菜这道美食，但想要做好这道菜并不容易，首先要把食材切好，准备好相应调料，制作的过程中还需要懂得相关技巧。

一、鱿鱼炒韭菜的做法

1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；

2.韭菜洗净切成寸长；

3.葱姜蒜切沫备用；

4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

二、韭菜炒鱿鱼/更多做法

1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2.鱿鱼身切开头部去掉。

3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。

4.然后再换一个角划十字花刀。

5.划好之后鱿鱼切大片。

6.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。

7.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

8.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

9.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

10.倒入鱿鱼翻炒。

11.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

12.加入韭菜翻炒

13.再加入红椒继续。

14.最后加入鸡精，淋入香油

15.翻炒均匀关火。

三、鱿鱼炒韭菜的做法

1.准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段。

2.切成大小均匀的块。

3.韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。

4.放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅。

5.让鱿鱼卷在凉水中冲一下。

6.起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜。

7.放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。

鱿鱼也是属于一种海鲜类食物，因为口感上咀嚼感更好，同时味道鲜美，是深受大家所喜爱的，那么鱿鱼怎么做才好吃呢?下面为大家介绍的则是鱿鱼和韭菜的烹饪方法，以及在食用上的一些注意事项。

韭菜炒鱿鱼怎么炒

材料：鱿鱼、韭菜、调和油、淀粉、盐。

做法：1.首先将鱿鱼放入到清水中清洗干净，去掉鱿鱼皮，切成均匀的小块放入到碗中，加入适量的淀粉将鱿鱼搅拌均匀。

2.锅内加入适量的清水，水煮沸以后，将鱿鱼放入到锅内。大约煮5分钟以后，就可以将鱿鱼取出后放入到清水中清洗干净后，沥干水分。

3.锅内加入适量油，油热了以后，将准备好饿韭菜放入到锅内翻炒。

4.韭菜稍软的时候，加入鱿鱼继续翻炒，同时需要加入适量的盐。

5.大约在鱿鱼开始卷起，同时韭菜全部变软的死后，就可以取出食用了。

韭菜炒鱿鱼的营养价值

1.滋阴养胃、补虚润肤：鱿鱼成分中含有丰富的蛋白质，同时热量和脂肪含量很低，从营养价值上来看，具有可以补虚、养胃的效果。

2.减肥低脂：据各项数据显示，鱿鱼中的脂肪含量仅为其他肉类的4%，而韭菜还具有可以帮助胃肠蠕动的效果，尤其是在帮助排出肠道内脂肪上效果格外明显。

3.防止贫血：丰富的钙、磷、铁都富含在鱿鱼内，这些物质对于骨骼和造血上都有着明显效果。

4.改善视力和肝脏功能：鱿鱼中同时含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸物质，这些成分可以有效的抑制身体内的胆固醇含量。

5.抗射线：表示，鱿鱼成分中的多肽成分很丰富，这种物质对于病毒和射线有着明显的抑制效果。

6.温肾助阳：韭菜在中医上有着非常好的价值，对于肾虚、胃弱、身体内的毒素排出有着明显的改善调节作用。

吃韭菜的注意事项

1.韭菜的成分中含有非常丰富的纤维素，这些物质在人体中并不会很容易的被消化，同时还会加重消化系统的负担，因此建议患有消化道溃疡的人群，需要少吃韭菜，否则会引起烧心、反酸的症状。

2.韭菜一个主要功效就是助阳，如果本身就油呼吸道问题的人，在食用韭菜以后，很容易出现上火的情况，并不利于病情的恢复。

3.韭菜中的膳食纤维，虽然可以帮助缓解便秘的情况，但是韭菜中的草酸同样会和身体内的钙元素相互结合，因此大量食用的情况下，会造成身体出现缺钙症状。

4.表示，孕妇不适合大量食用韭菜，这是因为韭菜中具有可以收缩子宫的作用，尤其是在大量食用的情况下，并不利于胎儿的生长发育。

5.酒精会对胃粘膜造成一定的破坏，而韭菜是一种助阳的食物，在韭菜和酒同时食用的情况下，会很容易引起胃部炎症的出现，同时还会出现一定的腹泻症状。

鱿鱼怎么做好吃

青椒炒鱿鱼：首先将鱿鱼清洗干净，去掉鱿鱼皮，同时切成小块以后，放入到碗中加入适量的鸡粉、辣椒粉和盐简单腌制一下以后。在锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、鱿鱼和青椒不断的翻炒，在鱿鱼变软熟了以后，就可以取出食用了。

韩国辣酱拌鱿鱼：将鱿鱼清洗干净以后，切成小段，放入到锅内煮开以后，沥干水分备用。如果想要去除掉鱿鱼上面的腥味，可以在煮的时候加入适量的姜和料酒就可以了。将煮好的鱿鱼放入到锅内，加入韩式辣酱、生抽、糖、盐、洋葱丝、青红椒，在搅拌均匀以后，撒上适量的白芝麻以后，一份美味的韩国辣酱拌鱿鱼就做好了。

香炸鱿鱼圈：鱿鱼圈清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的盐和料酒腌制约10分钟。另外准备好玉米淀粉、鸡蛋、面包糠，将腌制好的鱿鱼圈按顺序沾上淀粉、鸡蛋清、面包糠以后，放入锅内炸一下，当鱿鱼圈全部都被炸至金黄色以后，就可以取出，然后沥干油。再蘸上喜欢的蘸料就可以直接食用了，最常使用的蘸料就是番茄酱了。

鱿鱼的做法也是非常简单的，上文中为大家详细的介绍了一些常见简单的做法，在空闲的时间大家可以试着做一下。因为鱿鱼皮是有粘液的，在烹饪之前，一定需要将鱿鱼皮处理干净才可以。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

---