阿胶是什么做成的？阿胶糕是什么做的

我们都知道阿胶补血最佳，但是阿胶是什么做的呢？真正能答得上来的很少，并不具体。那么，让我们一起去了解一下阿胶是什么做成的？阿胶糕又是怎么做的吧。

阿胶是什么做成的

所谓阿胶，是马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。它味甘性平，有补血、止血、滋阴润燥的功效，被誉为中药三宝之一。阿胶的历史尤为悠久，始载于《神农本草经》，列为上品。《名医别录》载：“阿胶生东平郡（今山东东平县），煮牛皮作之，出东阿县。”。”《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”根据上述记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类，但以驴皮用阿井水煎成者为最佳。 阿胶最初用牛皮熬制，到唐代，人们发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，便改用驴皮，并沿用至今。现代已将牛皮胶单列为一种药材，即黄明胶，《中华人民共和国药典》规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。皮胶为传统中药，有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳。

制作方法：

1.将驴皮浸泡于清水中2-3天，使其软化后，取出刮去毛，洗净，切成小块。

2.将驴皮块加水煎熬3天3夜，等到汁液浓稠。

3.取出驴皮块，再加水煎熬，如此反复5-6次，直至大部分的胶质溶出为止。

阿胶的外形：

阿胶呈整齐的方形块状，通常长约3厘米，宽约3厘米，厚约0.5～0.7厘米。

表面呈黑褐色或棕红色，平滑而有光泽，气微弱，味微甜。

质硬而脆，断面光亮，对光照视呈棕色半透明状，纯净无杂质。

阿胶糕是什么做的

主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克（甜度可自调，我要放了300来克），可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

制作方法：

1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。

阿胶的经典食用方法

1、东阿阿胶糖液：取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

2、东阿阿胶粥：用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。

3、阿胶梨蜜汤：取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿胶羹（即食阿胶）：用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

阿胶是用驴皮熬煮制成的。

需要先将驴皮放入清水内软化后,替除驴皮上面的驴毛,然后将驴皮切成小块儿,进行熬煮,第一次,放入水中熬煮一刻钟后,捞出。

第二次熬煮需要熬三天三夜,这个过程需要反复五到六次,这样才可以使驴皮中的胶质全部溶出然后将所得到的胶质液用滤网过滤后加入白矾,将液体中的杂质滤出,然后再通过各种手法制作成阿胶。

---