家庭自制葡萄酱的做法 葡萄酱的简单做法步骤

1、葡萄清洗干净，尽量选择紫一些的葡萄，制作出来的果酱颜色会深一些。

2、把葡萄皮、肉、籽分离开（这个过程最费时间，需要耐心）。

3、在洗净的锅里放入少许清水。

4、把葡萄皮放到水里煮几分钟。

5、待水煮至紫色后，再把葡萄皮捞出。

6、把葡萄肉倒入煮过葡萄皮的水中先大火煮。

7、加入一小勺白糖，稍微粘稠以后转小火，在此期间要不停的翻搅，以免煮糊。

8、在煮的过程中要把上面漂的白沫盛出来，在熬制的过程当中，你会闻到满屋的葡萄香甜味道。

9、带熬制特别粘稠以后，即可关火。

10、熬制好的葡萄酱不容易流动。

11、待葡萄果酱放凉后装入消过毒的玻璃瓶里面，最好是玻璃杯。

葡萄果酱 材料:葡萄450克、麦芽糖150克、砂糖80克、水150毫升。 做法:1。将洗净的葡萄去皮去籽，将葡萄皮和果肉放入碗中备用。 2.将葡萄皮放入耐酸锅(如不锈钢锅)中，加水用中火煮沸，再改火候继续煮沸至汁液呈紫红色。 3.取出葡萄皮，挤出葡萄汁。 4.将葡萄果肉放入锅中。 5.将汁液倒入火中煮沸。 6.转小火，加入麦芽糖继续煮。做饭的时候，一定要用木勺不停搅拌。 7.待麦芽糖完全溶解后，加入细糖继续搅拌煮至酱汁粘稠。 请问，原来的配方是600克葡萄，我这里只剩下450克了，但是方法是一样的。 我的葡萄很酸，糖的量可以自己调节。但是，白糖除了有调味剂的作用，还有防腐的作用。 如果能加半杯柠檬汁就更好了。味道更好，颜色更好看。我家里没有，可以存起来。 葡萄皮煮的时候，汁的颜色看起来不错，但是煮过之后颜色不够紫，有的是暗红色。可能是品种的原因。 葡萄果胶少，可以加点吉利丁粉或者果冻粉增加稠度。我加了一些鱼胶粉。

葡萄在生活中非常的著名，它是非常流行的一种水果，几乎在世界各地都有种植，成为了人们重要的美食选择之一，葡萄的味道虽然酸中带甜，但是其芬芳的香气能够让食用着感到非常的愉悦。葡萄的吃法较多，其中，制作果酱越来越受到人们的喜爱，下面就来看看葡萄酱怎么做好吃呢？

果酱的做法：

1）柠檬洗净榨汁；

2）葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用；

3）把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色；我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁；

4）用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开；

5）转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。

提示：

1、水果的分量是指去皮，去籽，去核后所称得的重量。

2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁，不可省，它的作用在于调整果酱的甜度，也可让果酱的色泽较为鲜艳。

3、工具要选用耐酸的，如不锈钢锅，珐琅锅；切水果的刀也要用不锈钢制的；搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的；装果酱的瓶子最好选耐高温的玻璃瓶，并且预先要用开水煮过杀菌消毒。

4、煮果酱的过程一定要用小火，必须用木勺持续地，慢慢地搅拌。

5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶，装满后立即密封。

6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏，1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右，但开瓶后最好尽快吃完。

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