桂花酿的做法

桂花酿的做法：

第1步、鲜桂花600克，滤去杂质备用。

第2步、鲜桂花加入200克白糖拌匀，腌制30分钟，中途再拌两次。

第3步、桂圆，枸杞，西洋参，桂圆准备好备用。

第4步、1.5L玻璃容器3个，消毒沥干水分，然后再用白酒依次消毒。

第5步、粮食原浆酒一桶，一定要看成分，不要是那种勾兑出来的酒，一定要糯米，高粱，小米，玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。

第6步、取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。

第7步、每个容器放入200克桂花。

第8步、最后倒入适量白酒，白酒不要到太满，预留些发酵空间。

第9步、最后密封好，发酵三个月后，过滤出桂花酒即可饮用。

桂花酿看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。酒度可达12~15度。喝时最好烧热。

相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

除此之外，关于桂花酿还有一个美好的传说，据说将桂花酿涂在爱人的胸膛上，那么，就可以在转世轮回中，相守上三生三世。

1.主料：鲜桂花600g、白糖200g、原浆粮食酒4L、桂圆100g、枸杞50g、西洋参20g、红枣9颗。

2. 鲜桂花600克，滤去杂质备用。

3. 鲜桂花加入200克白糖拌匀，腌制30分钟，中途再拌两次。

4. 桂圆，枸杞，西洋参，桂圆准备好备用。

5. 5L玻璃容器3个，消毒沥干水分，然后再用白酒依次消毒。

6. 粮食原浆酒一桶，一定要看成分，不要是那种勾兑出来的酒，一定要糯米，高粱，小米，玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。

7. 取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。

8. 每个容器放入200克桂花。

9. 第三倒入适量白酒，白酒不要到太满，预留些发酵空间。

10. 香醇桂花酿第三密封好，发酵三个月后，过滤出桂花酒即可引用。

11.桂花酿虽香可不要贪杯哦。

做出好喝桂花酿的窍门是：一定要使用新鲜的没有打过农药的桂花；酿的时候不要直接使用高粱酒，要用糯米加入酒曲；酿酒的容器一定要无水无油，保证它的干燥度。做到这三点就可以酿出好喝的桂花酿了，第一次制作的朋友可以多尝试几次。

桂花酿的做法：

在制作之前，先拾取新鲜的桂花，然后把桂花倒进筛子中，用筛子筛掉大块的杂质，之后把桂花倒进盆里，加入大量的清水，这样就看到细小的杂质漂在水上了，把这层杂质去除，把桂花放在太阳下晾干，接着把烤箱预热五分钟，打开烤箱门，把桂花烘干，如果没有烤箱，需要放在太阳底下暴晒两天，这样桂花就准备好了。

把糯米清洗干净，放在水里浸泡24小时，然后控干水分，把糯米放入蒸笼里，开火蒸30分钟之后，糯米就8成熟了，这时候把糯米饭盛出来，戴上手套，用手把糯米抓散，然后把糯米饭放凉。

等到糯米饭的温度到36-37摄氏度的时候，在里面加入水、酒曲、桂花，用手搅拌均匀，然后把糯米饭压实，用手在糯米饭中间挖一个小洞，把糯米饭密封盖好，让它发酵24小时。

发酵好之后加入常温的纯净水，搅拌均匀之后，继续密封发酵，24小时之后就发酵好了。

这时候准备一个干净的玻璃容器，在容器口上放置过滤网，把酿好的桂花酿倒进去，过滤网会把糯米过滤掉，这样桂花酿就做好了。

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