鸭肾是什么

鸭肾就是鸭胃，通常称为鸭肫。

鸭属于鸟类，鸭肾与鸭胃是其身体上同一个器官，鸭肫是鸭的肌胃，鸭肾形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

扩展资料

选购鸭胗须知：

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有d性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无d性和光泽，肉质松软。

家庭中购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，假如是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

参考资料来源：百度百科-鸭肫

参考资料来源：百度百科-鸭胗的功效与作用

麻辣鸭肾是日常饮食上较为普遍的一道口味特色美食，用香辣的加工工艺来制做的鸭肾不但味儿口味很好，并且在其中营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，而麻辣鸭肾关键原材料是由新鲜的鸭肾及其朝天椒所制做而成，味儿也很好，在家里还可以轻轻松松制做成麻辣鸭肾。

香辣鸭肾的做法

香辣鸭肾的做法 ：

煮一锅开水，放进拍出的生姜

水开后放进鸭肾，米酒，把鸭肾煮开，大约需要15分钟。

把香莱切割成小段，小米椒剁碎，和蒜片等各种各样调味品翻拌预留。

鸭肾煮开后过一过凉白开水，制冷再切片状，放进以前调准的调味品腌渍10-15分钟就可以

别的作法

鸭肾瑶柱冬瓜汤

原材料

鸭肾2只，东瓜1斤，瑶柱少量，姜1片，盐适量

作法

1、鸭肾清洗切成片瑶柱用冷水浸软东瓜清洗切片。

2、将鸭肾、瑶柱、东瓜、生姜片放进电砂煲中，添加1升冷水煲2钟头。

3、添加适量盐调料就可以。

炖鸭肾

原材料

主要材料：鸭肫200克，猪瘦肉80克，木耳菜100克

作法

1、鲜鸭肾清洗，割花切厚片

2、干肾清洗，变大开水中烫约五分钟，取下切成片，与鲜鸭肾同放瓦炖锅内，引入凉开水炖约三小时上下

3、西洋菜清洗，与猪瘦肉添加已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调料供用。

鸭肾麦粥

原材料

鸭肾1个，米0.08勺，燕麦片0.08勺，乌麦0.08勺，麦子0.08勺

作法

1、鸭肾用冷水清洗后裁成条。

2、将米及麦清洗，浸软1钟头。

3、把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米盛开就可以。

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