酱油鱼的做法，酱油鱼怎么做好吃，酱油鱼的家常做法

酱油鱼的做法步骤

1

刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。

2

锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。

3

大火把酱油烧开。

4

酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。）

5

大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。

6

15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。

主料

小海鱼

3条

辅料

油适量

蒜苗适量

酱油适量

姜适量

酱油鱼的做法

1

先清理好鱼。

2

蒜苗切细长条。

3

姜切块。

4

热锅，下油，下姜爆香。

5

加点水。

6

加点酱油。

7

烧开后，加入鱼。

8

盖上锅盖，大约五分钟。

9

收汁时，加点蒜苗。

10

原汁原味的酱油鱼出锅了。

小贴士

1.喜欢辣的朋友，也可以加点辣椒。

酱油泡鱼一般要泡一天一夜，制作酱油泡鱼时，首先要准备几条鱼作为主材，同时还要准备海鲜酱油、八角、桂皮、十三香，以及鸡精、花椒、干胡椒、盐、生姜等调料。

鱼泡好后，再将鱼拿出来用温水清洗干净，尤其需要清洗掉鱼身上的粘稠物和鱼身体内的内膜，洗好后晾晒两天，鱼肉略微收紧后，就可以往鱼身上刷上五香粉或其它调味品，最后放入锅内蒸15分钟就可以食用。

吃鱼注意事项

刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。

腌制过的鱼最好是不要吃，其中含有的亚硝胺类物质具有致癌因子，过多食用很容易加大致癌风险。另外煎炸特别厉害的鱼也很容易产生致癌物质，鱼肉最好是能够蒸着吃。

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