麻子菜怎么做好吃,麻子菜怎么做好吃窍门

1.食材：麻子菜 300g、面粉 200g、水 75g、盐 适量。

2. 方法/步骤：（1）麻子菜洗净切长两三厘米的段。

3.（2）先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀。

4.（3）再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀。

5.（4）倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀。

6.（5）这是搅拌好的第三状态。

7.搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬。

8.（6）取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。

9.团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右，即可出锅。

麻子菜，既是草又是菜。它作为菜时，如若做成香喷喷的菜盒子，令我爱不释手，总是吃不够；可它作为草时，令我恨之入骨，因为总是除不尽，只要有雨水，它就会起死回生。

炎炎夏日，天空的太阳不断发出炙热的光芒，田地里的树叶子都被晒得奄奄一息的，但麻子菜却是另外一幅模样——叶片丰润饱满。这是为何呢？有个传说，细细品味，倒也有几分道理。据说原来后羿射日时，最后一个太阳被后羿追赶得四处躲藏，后来看到一堆长得非常茂盛的麻子菜，就顺道躲到了麻子菜丛中。后羿赶到时，四处寻找，结果无功而返。后来，太阳就对麻子菜格外照顾。到了最热的酷暑，大家就会看到烈日下的麻子菜依然是精神抖数的模样。虽然这仅仅是民间传说，但麻子菜的顽强生命力的确是令人折服的。

夏天是麻子菜的生长旺季。雨水过后，麻子菜便显得格外水灵。此时的田野里，麻子菜将地面牢牢遮盖起来，暗红色的茎条沿着地表向四周生长，一簇簇碧绿的瓜子型叶片不断迎风摇曳着，每簇叶片的中央有一朵淡黄色的小花。叶片上的露珠在金灿灿的阳光照射下，发出亮闪闪的光芒。摘下几片嫩叶，就着露珠，轻轻咀嚼，吞入肚中，一股舒爽的感觉顿时渗入心头。

每每那时，我都会手提篮子、铲子，来到地里挖麻子菜。雨后的田野里，没了天热产生的烦躁感，而多了几分清爽的感觉，经过雨露的滋润，果树、庄稼舒展开了叶子，瞬间变得精神了许多，人们看了，顿时感到喜滋滋的，心间的烦闷立即消失得无影无踪。麻子菜就长在田间地头的黄土里，只要有土的地方都有。有些特别顽皮的麻子菜就喜欢长在树木的一旁，和眼前的树相比，看其外型，它显得很弱小，但再看它的长势，立刻给人一种很不一般的感觉。麻子菜的生命力简直太强大了，即使长在茂密的树荫下，也不影响它的生长。而且还有更离谱的，有些麻子菜明明已经被除掉了，但一场雨水过后，它再次长出根须扎入身下的泥土里，重新变得绿油油的。对于生命力极强的麻子菜，除草时，往往是连根拔起，直接悬挂在空中，但它的叶子依然是翠绿的，经过好几日的暴晒之后，才会渐渐枯萎，但它并没有死，只要遇到雨季，还会再次变得生机盎然。

我喜欢挖长得水灵的麻子菜，伸手摸摸叶子，有种滑腻的感觉，而且它的茎水分多，做成菜盒子显得很软和。我蹲在地里，手握铁铲挖着麻子菜，每挖起一株，我都轻轻掂一掂究竟有多少分量，当我看到它的根须时，瞬间对其顽强的生命力再次深表佩服。看地表的繁茂叶子，再看地下的根须，给我一种很诧异的感觉。麻子菜的根须并不发达，但其生命力却是强大至极。看到这里，我不得不为它的强大而点赞，虽然人类战胜了很多困难，但我们和麻子菜的斗争始终没有结果。到现在为止，我也没有战胜麻子菜，因而对它，我怀有崇高的敬意。等挖够了做菜盒子的麻子菜，对于地里剩下的，只要不影响农作物的生长，我并没有像锄狗尾草那般将其赶尽杀绝，而将之留下来，作为下一顿的美餐。

夏日的阳光很火爆，稍稍晒一晒，雨后的凉爽瞬间消失，扑面而来的都是令人窒息的闷热。走在回家的路途，我眯起双眼望了望头顶的艳阳，额头上渗出了汗珠，但一想到即将吃到的菜盒子，我的心里顿时一阵舒爽。虽然身处闷热的空气里，浑身上下不断流淌着汗水，但心间却是甜蜜的，这都是菜盒子带来的。虽说菜盒子仅仅是一道很普通的乡间小吃，但在那个年代，却是一道很珍惜的美味佳肴，是和饺子、包子并列的'美食。

我一边想着香喷喷的菜盒子，一边手提沉甸甸的篮子向家走去。回到家，我和母亲一起先将挖来的麻子菜全部掐掉根，并打来清水，在铁盆里将之淘洗干净，最后滤干残留的水分，置于案板上，拿起菜刀切成一小节一小节的模样。我主动干活时，母爱比我还要开心。长此以来的劳动，我已渐渐懂得劳动创造幸福的真谛。没有辛勤的付出，就没有幸福美满的生活。通过一次次的劳动，我懂事了许多，对于父母的辛劳也有了一定程度的理解。母亲将麻子菜全部切碎后，再将之全部放入瓷盆里，搅些切碎的粉条，撒点调味料搅拌均匀，就完成了做菜盒子的准备工作。接下来，母亲和面，我生火。我望着母亲不断忙碌的背影陷入了沉思，这就是我的母亲，一直为了我的幸福生活而费尽心思的母亲。

案板旁传来叮叮当当的响声，我的思绪瞬间被拉回到眼前，我一边蹲在灶台前生火，一边听着耳旁的声音，禁不住感动不已。虽然那时的生活过得很清苦，但一家人在一起时，总是甜甜蜜蜜的，没有一丝的忧愁。灶膛里燃起了熊熊大火，我看着蹦蹦跳跳的火舌，内心深处一片沸腾。这里不仅仅有对美食的渴望，更多的还是与亲人在一起的甜蜜，还有劳动给我带来的快乐。等母亲和好面，热锅里也传来了咕嘟嘟的响声，我拿来热水瓶灌满开水，将灶膛里的火捂好，来到案板边给母亲帮忙。

虽然那时我还小，但对于一般的农活，我都能完全掌握。就像捏菜盒子这样的活，对我来说，通通不在话下；纵使不会，只要看一看，就一点即通。我拿来母亲擀好的面片，将搅拌均匀的菜馅挖一块均匀地铺在面片的一侧，然后将另外一侧空着的面片翻起来，将菜馅牢牢盖住，最后再将面片的接口全部捏好，如此就做好了菜盒子。看着眼前那些排列得整整齐齐的月牙形的菜盒子，我的心里甜滋滋的，这就是劳动给我带来的喜悦。母亲一边忙着捏菜盒子，一边看着我笨拙地忙碌着，乐得嘴角微微翘了起来，小心摸了摸我的后脑勺，紧接着再次忙起来，并不断为我鼓励、加油。有了母亲的勉励，我手里的动作变得更快、更娴熟，一块块月牙形的菜盒子被我陆续做好。等我们忙完后，看着布满案板的菜盒子，我和母亲都笑了。

母亲将锅里的水全部刮净，我重新蹲在灶台前烧火，不一会儿，灶膛里再次燃起熊熊大火，待热锅被烧得发烫时，母亲吩咐让我用小火烧，于是我找来干柴禾，给灶膛里塞几根，几簇火焰懒洋洋地摇摆着。我站在锅台旁，学着母亲的样子，将做好的菜盒子小心摆在擦有油的热锅里。“滋滋滋”的声音不时传来，菜盒子的周围冒着一圈小小的气泡，一缕缕麻子菜的香甜渐渐被烙了出来，轻轻吮吸一口，浑身上下顿时一阵清爽。闻着迎面而来的清香，馋得我不断吞着口水，脑海里想象着香喷喷的菜盒子。等那些小气泡渐渐消失后，便要及时将之翻过来，否则会被烤糊的。我手握铁铲小心翼翼地将菜盒子翻了过来，一片黄里带白呈现在我的眼前，浓浓的清香扑鼻而来，美味近在眼前，虽然令我眼馋不已，但却吃不到嘴里，唯有继续等待。我和母亲继续忙碌着，直到热锅里的菜盒子变得金黄时，就可以出锅了。

母亲往往会将第一块烙好的菜盒子交给我吃，那时我已经长大了，对于母亲的爱戴早已记在心里，那些童年时代的谎言再也骗不了我。曾经，母亲做好美味后，总会先给我吃，而我问母亲时，她却说已尝过或者不喜欢，后来，我明白这就是母爱，一切都是为了孩子。现如今，我已经长大了，也懂得究竟该怎么办。我将第一块烙好的菜盒子用菜刀切成几小块，然后晾一晾，等不再烫手时，我便拿一块塞入正在忙碌的母亲嘴里，虽然母亲责备我打扰她的忙碌，但面庞流露出的笑容早已证实了母亲内心深处的真实想法。母亲希望孩子懂事，但却无法直截了当地说明，只能用心教导。我懂得体谅母亲的不易，这是最令母亲高兴的事，比吃了香喷喷的菜盒子还要甜蜜。

我和母亲继续在热锅旁忙活着，一块块香甜的菜盒子陆续出锅。当母亲吩咐让我先去吃时，我依然固执地站在锅台旁给母亲帮忙，虽然母亲说我不听话，但她始终面带微笑。等我们烙好所有的菜盒子，将热锅清洗干净后，才一起围在桌旁，享受着辛苦半日做好的美餐。我和母亲都很开心，一边吃着香喷喷的菜盒子，一边谈论着生活中的琐碎事。看得出来，母亲很高兴，那是她对孩子懂事而生的喜悦。原来母亲害怕我不开心，而到了现今却刚好相反，我总期盼着母亲能开开心心地度过每一天，永远没有烦恼、忧愁。

这就是麻子菜给我带来的惊喜。虽然除草的过程中，对于它的顽强，我的心间充满了恨意；但通过那些和亲人之间的劳动，还有香喷喷的菜盒子，令我懂得更多的道理。这是一笔很珍贵的人生体验。随着时间的推移、岁月的流逝，心间的那些感动早已化作对往昔的眷恋，时常回荡在我的脑海里。

在如今的家乡，虽然变化很大，但麻子菜依然在那块黄土地里茁壮成长着，只是家乡早已没了我的身影。每每夏日返乡探亲时，我都会手提篮子、铲子，再次来到田地里回味儿时的那些劳动场景。当我穿梭于田间地头忙着挖麻子菜时，心里总会想起香喷喷的菜盒子，脑海里不断回味着往昔的甜蜜片段，眼泪便会不由自主地流淌下来。身在他乡，我时刻想着曾经的感动，只要回到家乡，对于眼前的一切，都会令我触景生情，无法言喻的感动萦绕在心头。

后来，一个偶然的机会，对于麻子菜，我有了更多的认识和了解。根据《本草拾遗》《唐本草》《食疗本草》等古书记载，麻子菜有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋、清肝、化湿、明目等功效。真没想到，家乡随处可见的麻子菜竟然是一味珍惜的药材。而且现代医学表明，麻子菜还是一味珍贵的护心良药。得知这些后，对它，我更加爱惜。

麻子菜，不但生命力强大，而且可以作为一道美味佳肴，另外还是珍惜药材，这是它存在的价值。于我而言，麻子菜的顽强拼搏精神是值得我学习的地方。麻子菜不但丰富了我的童年时光，也令我增长了见识，还能唤起对往昔甜蜜的回味。我期盼着家乡的麻子菜能早日走进城市里，让我能切身体会到它的独特魅力和往昔岁月里的甜蜜。

一、麻子菜生晒快干办法：

可以先用开水过一下之后再阳光下晒干。不一定要烫的非常熟，只要稍稍过水一下就可以了，否则会流失有效成份。

二、麻子菜，学名：马齿苋。马齿苋科马齿苋属一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形。

三、麻子菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

四、验方：

⑴马齿苋芡实瘦肉汤

【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。 　

⑵糖醋马齿苋

【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。

【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

⑶马齿苋炒鸡蛋

【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

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