韩国寿司的来历

寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

其实这两国的料理还是有很大的区别的。

日本的叫做寿司，而且日本的这种料理的做非常多，普通的就是用紫菜包着，上面加点酱料，别的就是米饭在外面，馅料都在里面裹着，还有一种是用手握着吃的，其他的也不多做介绍，和韩国的区别很大。韩国的叫做紫菜包饭，就是用米饭和馅料混合在一起，然后用紫菜裹着的料理，而且韩国人一般也会把这个叫做饭团。

除了在外形和叫法上不同，在食物的制作要求方面也有很大的区别。日本的寿司因为有很多的分类，但是韩国紫菜包饭只有一种。而且日本的寿司在形状以及大小等规格上有严格的要求，但是韩国的紫菜卷就没有这方面的讲究，只要别弄成个饼就行。要说这两个国家做出来的料理一样的地方就是大小，只不过寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般会大些。

而且在制作过程中用的食材也不一样。首先要说的就是大米，像日本做寿司的话用的就是日本最好的大米，因为这样才能保证寿司最后呈现出来的效果以及口感，颗颗饱满并带有一定的黏性，而且日本米本身就可以作为一种料理。

像国内的话绝大多数的寿司店用的就是国内的糯米，或者直接把日本米和糯米掺和在一起，这样还能节约一点成本，而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。而且日本的寿司基本用料都是海鲜比较多，但是韩国的紫菜包饭用的都是腌菜。

韩国寿司制作方法 一、准备配料 1.　紫菜（包寿司专用）、腌萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿、蟹柳 2.　麻油、色拉酱、苹果醋（少许） 麻油可是很重要的，在包寿司里可是至关重要的一步，各位MM可要注意哦 先将鸡蛋打均匀，然后放可平底的不贴锅里，单面煎一下。 1.　将煎好的鸡蛋取出，放在一个平整的板上。 2.　然后一切为二。最后卷起来准备备用。 1.接着把配料一一切成条形，（小妹我功夫不到家，切的马相不太好看，不过只要能吃不管他了 1.将紫菜放在竹帘上。 2.然后在紫菜表面涂上一层麻油（MM注意了，这很重要哦） 1.饭绝不可以太软，这样包出来的很难成形。 2.等饭冷一点的时候。放入一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了 1.在均匀涂上麻油后，将饭平铺在紫菜上，记得刚开始放饭时候，手会粘着饭，很不方便，大家可以带一付一次性手套。 2.等一会，饭冷一点了，然后慢慢的将饭在紫菜上压平，这样包出来的饭才不会松松的。 3.在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够贴粘 放进一点看看 现在就可以将自己的配料一个个的话在饭上了。这个时候就随便自己的爱好了，想怎么放就怎么放，千万别客气，但也不能太多，紫菜会包不住的 1.　用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来，但很MM在这步可能会许多小状况。 2.　大家不妨可以使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动。 3.　卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切 这个就是卷好后的样子，不错吧，是不是有形有款。 本来想拍里面的样子，但好像灯光太暗。看不太清楚，JMM就意会一下 用刀切开，注意，每切一次，要用水或部把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。

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