笔管鱼是什么鱼?笔管鱼怎么吃

笔管鱼是什么鱼?笔管鱼怎么吃,第1张

在一些沿海城市,吃海鲜很是常见,甚至地方对于海鲜的名称也很形象,比如笔管鱼。那么,笔管鱼是什么鱼?笔管鱼怎么吃?

笔管鱼是什么鱼

笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本q乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲,q乌贼科,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。

笔管鱼怎么吃

笔管蛸主要以小型鱼类、甲壳类为食,同时也会捕食其他小型乌贼,如耳乌贼等。笔管蛸主要分布于黄海、渤海,每年冬春季,以石岛南部沿海的产量最为集中。

笔管蛸躯干较薄,易煮熟且口感脆嫩,烟台人喜欢直接汆水后沾姜汁吃,或者作为火锅材料涮着吃。笔管鱼炖豆腐,是典型的胶东菜,豆腐富含蛋白质,炖出的汤汁也格外鲜美。

笔管鱼炖豆腐

食材:豆腐300g,笔管鱼10只,葱姜蒜,香菜

做法:

1、 笔管鱼洗净,豆腐切块(2cm左右)

2、 热锅冷油放入葱姜蒜爆锅,加入豆腐,翻炒。

3、 加入清水,大火煮开转中火。

4、 加入笔管鱼,再次煮沸,加入食盐和适量胡椒粉,撒上香菜,出锅。

笔管鱼有什么营养

笔管鱼,我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”,但它并不是鱼类,而是软体动物。专家介绍,笔管鱼属于头足纲,q乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。

有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。

海兔营养价值极高。内含蛋白质32%,脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。

笔管鱼是一种软体的鱼类,海边的人喜欢称呼它海兔,新鲜的笔管鱼上市周期特别短,最多一个月,所以遇到每次都会买。笔管鱼味道鲜美,营养丰富,含有大量蛋白质,能为人体补充多种营养物质。吃笔管鱼最合适的季节,气候干燥,笔管鱼可以有效缓解秋燥引起的不适,可以滋补又润燥,笔管鱼的烹饪方法有很多,在我们这边最家常的吃法,就是用蒜薹炒笔管鱼,做法简单又快手,五分钟即可上桌,秋季尝鲜不要错过此美味。

【蒜薹炒笔管鱼】

【食材】:笔管鱼500克,蒜薹300克,红辣椒四个,生抽1勺,料酒1勺,食盐少许,植物油适量

【制作过程】:

第一步:菜市场买的笔管鱼,回家以后择干净,去掉笔管的眼睛,牙齿、内脏,把笔管鱼背上的软骨抽出。笔管鱼的眼睛最好用剪刀剪,用手择的时候会挤破,飞溅墨汁。

第二步:笔管鱼表面有很多黏液要洗净,择干净的笔管鱼,反复清洗数次,直到水不在发黑,用滤网捞出控水。

第三步:准备好所用的食材,蒜薹择去尾巴清洗干净,切成小段装盘,笔管鱼装盘备用。

第四步:锅里放入清水烧开,下入笔管鱼焯水40秒后捞出,笔管鱼焯水时间不要过久,煮老了口感不好。

第五步:炒锅倒入适量植物油,放入切段的干辣椒,翻炒出香味。

第六步:放入切好的蒜薹,大火翻炒变色。

第七步:倒入焯水后的笔管鱼,火力调成小火,加入生抽、料酒,翻炒拌匀。笔管鱼不耐火,放入以后,调成小火拌匀配料。

第八步:加入1小勺食盐,调味拌匀后关火。

第九步:把炒好的笔管鱼装入盘里,鲜美又可口。

小贴士:

1、笔管鱼挖眼珠时要注意,因为其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中 *** 作可以避免这个问题。

2、笔管鱼表面有很多黏液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。

3、笔管鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感鲜美又可口。

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,逃生速度快,正是静如处子动如脱兔

关于笔管鱼的名称,有的说叫比管鱼,青岛本地人也有叫它海兔子的。记者询问了黄海水产研究所的专家,专家称青岛本地笔管鱼也叫日本q乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。

专家称笔管鱼虽然叫“鱼”,但它并不是鱼类,而是软体动物。专家介绍,笔管鱼属于头足纲,q乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。

有的青岛人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。记者查了一下资料,在福建等地,还有一种叫蓝斑背肛海兔的软体动物,当地人人们也称它为海兔,但是无论是从外形还是口感都不尽相同。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/zaji/5943994.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-03-09
下一篇 2023-03-09

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存