冻干草莓怎么做

做法一：

1、我们首先就是将材料准备好了，将草莓的蒂去掉了。

2、然后就是用淡盐水将草莓浸泡10分钟左右，然后就上捞出来，沥干水分。

3、我们将草莓倒入到盘里面，然后倒入适量的糖，静置4个小时左右就是可以了。

4、然后就是在炉子上用小火煮煮草莓，煮15分钟就是可以了。

6、然后就是将煮好的草莓晾凉了。

7、然后就是将草莓糖液进行过滤，这些液体也是不要倒掉，我们是可以做果冻或者其他的饮品，然后就是将草莓放入到烤盘里面在150度的烤箱里面烤一个小时，然后取出来，在中途是可以多翻动几次。

8、然后就是烤完的草莓放在通风比较好，有阳光的地瓜进行晒，等到草莓里面的含水量只有20%就是可以了。

做法二：

1.先将草莓用清水进行紧迫冲洗，洗干净了。

2.将蒂去掉了。

3.我们将草莓切成两半，如果比较大的话就是切成三份。

4.将草莓和白砂糖搅拌均匀了，这样在烘干之后就是会更加的好吃的。

5.我们将草莓放入风干机里面，

6.将时间设置为6.5小时，温度设置为70度。

7.这样做出来的草莓干不仅是有嚼劲，而且吃起来酸酸甜甜，有浓郁的草莓香味。

做法三：

准备材料：草莓150g

制作步骤：

1. 首先将草莓对半分开了。

2. 然后在烤盘上面铺上硅油纸，然后将切好的草莓摆放在上面，烤箱上下火设置为100度，烤大约45分钟就可以了。

3. 然后就是将烤好的草莓翻面了，继续烤，将还是将上下火设置为100度，烤45分钟。

4. 这样就是将美味可口的草莓干做好了。

大家在挑选草莓的时候一定是要选择色泽比较亮丽有光泽的，而且是要选择结实，手感比较硬的草莓。草莓太大或者是太水灵了都是不能买的，而且也是不要买长得奇形怪状的草莓，选择有细小绒毛的草莓。

冻干草莓是在近年来发展起来的，真空冷冻干燥机可以最大限度地保持草莓原有的色、香、味、营养成分和形状。了解一下草莓脆是怎么制作而成的。

工艺流程：选择新鲜草莓清洗、去柄沥干切片装盘、称量真空冷冻干燥机部分（装仓预冻冷阱制冷真空排气真空升华干燥出仓）称量真空包装。

购买成熟的、无斑点的、无腐烂的新鲜草莓，除去柄及叶子，用清水清洗3―4次，然后沥干，把每个草莓切成3―4片，使每片厚度为6―8mm。

预冻：

将装好盘的草莓放入冻干仓内进行冻结，温度为-35℃，冻结时间为1―2h，使草莓的中心温度达到共晶点温度以下。

真空升华干燥（在定压条件下） ：

首先将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃左右，当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵使真空度达到20pa，并保持这一压力，这时开始给搁板加热，被冻结的草莓开始升华干燥。

真空升华干燥（在变压条件下）：

首先同样将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃，当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵，使真空度达到80pa，同时给搁板加热。当加热搁板的温度上升为30℃时，这时开始调整压力，使压力降至40pa并保持一段时间；当搁板温度上升至45℃时，这时调整压力使压力降至20pa并保持到升华干燥结束。

解析干燥：

解析干燥阶段压力保持在20pa，搁板温度在48℃，时间一般为1―2h。

出仓包装：

当解析干燥结束，这时停止给搁板加热，同时关闭真空泵、制冷机和冷却水系统并打开放空气阀使冻干箱内的压力恢复到常压，这时开始出仓。出仓后要立即对已冻干完毕的草莓进行无菌包装。

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