血肠是什么做的呢？

猪血做的

血肠制作是把生的猪血放在一个盘里，等待它凝结成块时再把它切成小块。加入一盆水，把水煮沸，然后往里面加入精盐、花椒、味精、胡椒面，把这些调料搅拌均匀晾一晾。然后用一个萝装入，主要是过箩倒出水，然后用盆装，并加一些香菜末进行搅拌。

把搅拌均匀的血肠灌入洗干净的肠子内，然后用线绳把它的口捆好。把已经弄好的肠子让在清水锅里，让它煮开，开锅后再用慢火煮15分钟左右后取出，然后再用冷水泡凉，把线绳解去这样血肠就制作完成。

对于血肠应该注意的几点：

1、不能与黄豆一起吃

血肠内的物质会与黄豆内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃会引起身体的不适。

2、不能与海带一起吃

血肠内的物质会与海带内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃这样可能会引起身体的不舒服。

3、不能与何首乌一起吃

血肠内的物质会与海带内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃这样可能会导致身体的不适应。

以上内容参考 百度百科-血肠

血肠要用猪（羊）的结肠加调料制作而成的。血肠是北方地区人传统食物，杀猪（羊）时，用大盆装些食盐水接血，随后拌和血夜，使之不凝结，拌上切碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、生姜粉、白胡椒粉等配料后清洁灌肠，扎牢捆实，放入锅里蒸制既成。切片趁着热服用，或进行酸菜时血肠肥肉与此同时放入，血肠味儿香醇，油而不腻。

1、结肠清理干预留。

2、新鲜猪的血拿筷子拌匀，给油，盐，五香粉，白胡椒粉。葱段，生姜沫。

3、添加清水，一边放水一边拌匀。

4、取一根结肠的一头，线缠扎牢。

5、在取另一头，把布氏漏斗放入结肠里，从布氏漏斗灌进猪的血。

6、每过一段系绳扎牢，分为均匀一段一段的，剪刀剪开。

7、锅煮开，文火煮十分钟，用针刺一个孔，没有血出去就可以。

8、蒸好的血肠切片摆盘，就可以。

酸菜肥肉血肠的处理方式流程

1：五花肉清洗，凉水放入五花肉，待沸腾煮出白沫子，温开水清洗五花肉，清洗锅再烧一锅水放入五花肉、八角茴香、生姜片煮30-40min煮开；

2：酸菜洗一洗；

3：酸菜切成丝；

4：五花肉煮开捞起来，留汤；

5：放入酸菜，切一小部分五花肉，相切葱咕噜咕噜；

6：切4-5块血肠磨碎入汤一起咕噜；

7：那样色调不太好看，但味道深厚更好吃；

8：炖时间把五花肉和血肠切完预留；

9：撒进花椒面；

10：放入五花肉；

11：放入血肠煮开就可以；

12：油辣子蒜泥生抽酱油调料汁，蘸着吃更美味可口。

东北杀猪菜的处理方式流程

1：红薯粉条清洗浸于清水中备用；

2：酸菜切细条；

3：五花肉切片绰水，捞起来清理干净；

4：锅里再次倒进清水，添加焯完的五花肉片、冬茹、生姜片、米酒，烧沸再转文火煮10min。熄火凉5min。撇掉浮于表层的凝结的一层油，剩下来的骨头汤也不油腻了。

5：凉锅给油，放入姜末，煸炒香后倒进酸菜丝爆锅3分钟熄火；

6：炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅里，走红烧开后添加生姜片，冬茹，1勺子麻椒，3瓣八角茴香，1勺子茴香，中小火炖；

7：20分钟将红薯粉条放入锅里再次炖；

8：炖至红薯粉条全透明烂熟，把血肠装进去煮三分钟后捞起来，添加盐、味精、白胡椒粉调料，淋入芝麻油，摆盘；

9：血肠切斜段摆放在顶部上洒葱段就可以；蒜泥里加入生抽，做为沾料。

---