【食】“荷塘月色”

如果只看这篇文章的标题，大多会想起朱自清先生的散文名篇《荷塘月色》，实际上我想写的是一道菜：荷塘月色。

这道菜的配料有荷兰豆、藕、木耳、白果、外加调味料。菜名花了巧心思，既取字又取意，木耳、白果的颜色又能引发人的联想和想象，加之朱自清先生的《荷塘月色》又是脍炙人口、耳熟能详的名篇，上学时这篇散文的某些段落必是要求逐字逐句的背过的。在“鹅夫人”餐厅的菜单上看到这个名字，即刻点了它，待菜上来多少有些失望，藕有些发黑，荷兰豆量有些少，还有数的过来的几朵黑木耳，但调味还可以。和先生边吃边品头论足，先生说：“哪天我做给你吃，不见得比它差！”

先生在做菜方面颇有些天赋，只要吃过的，大多能仿制得出来。图片上的“荷塘月色”是先生炒的，无论色泽、用料还是味道上，客观的讲都比那天在酒店吃的更胜一筹。

食材用料上多了郯城的白果，郯城县位于山东的最南端，是中国银杏之乡，向来有“世界银杏看中国，中国银杏看郯城”的美誉。鲜嫩的银杏果衬在绿色的荷兰豆、白色的藕片和黑色的东北大木耳之间，是不是瞬间想起“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。”“塘中的月色并不均匀，但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。”

藕是九孔的白花藕，过水后脆嫩多汁，美味甘甜。亦有药用价值，吃起来能够提神醒脑。

这道菜最值得我珍视的是先生的用心。为了让我吃的刚出锅的热菜，先生提前打电话问我几点能到家，回到家的时候各种食材都已备好，只待下锅炒了，十几分钟后装盘上桌，为了衬出食材的色泽，先生把盛好的菜又倒在白瓷盘上，“这样是不是符合你的审美要求了？”

先生做菜向来只注重食材和口味，往往好好的一顿美食被杂乱的盛在随便一个什么盘子或器皿里，卖相极不好；我是极重“色”的，有了好的卖相，先多了几分好胃口。这样的分歧一直以先生占上风为结局，谁让菜是人家做的呢！就像坐在车上，方向盘在他手里一样，由不得自己。

不知什么时候，先生开始问我想吃什么了；不知什么时候，先生的刀工更精细了；不知道什么时候，摆上餐桌的菜“秀色可餐”了……记不清是谁说的：快乐的生活是由美和爱组成的，当人爱一个人和被一个人所爱时，她（他）才能享受到快乐的感觉。

唯有美食与爱不可辜负。这一大盘“荷塘月色”，且让我饮了它！

剪一段时光缓缓流淌，流进了月色中微微荡漾，d一首小荷淡淡的香，美丽的琴音就落在我身旁， 萤火虫 点亮夜的星光，谁为我添一件梦的衣裳，推开那扇心窗远远地望，谁采下那一朵昨日的忧伤，我像只鱼儿在你的荷塘，只为和你守候那皎白月光……还记得那首动人的旋律【荷塘月色】吗？

第一次听到“荷塘月色”这个菜名是十几年前比较低落的时候了在某餐厅，怎么也想不到这会是怎样的一份菜肴。端上桌一看，原来是莲藕、荷兰豆等几种蔬菜在一起简单炒至。脆嫩爽口，色彩缤纷，特别适合减肥时吃。于是，每回低落没食欲或是吃了油腻的东西以后，我总是做一份“荷塘月色”给自己的肠胃放个假，清理一下。如果您也想给自己的肠胃清理清理，不妨跟着我一起做一道清肠减脂的素菜吧！

食材准备

主料：莲藕、荷兰豆（也可以配上自己喜欢的蔬菜比如山药，南瓜等）

配料：胡萝卜、黑木耳、蒜片 调料准备

盐、糖、鸡精、白醋

开始制作

1.黑木耳淡盐水中泡发。现在的天气冷水泡发就行，如果天气冷一些，建议温水泡发比较快。为什么用淡盐水呢！因为淡盐水浸泡可以帮助去除黑木耳中的杂质和脏东西，所以，建议大家泡发黑木耳时用淡盐水比较合适（还有木耳当天泡当天吃不要久泡）。

2.荷兰豆洗净，掐去两头，把两边的筋丝撕干净；莲藕洗净、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入几滴白醋。这样做，防止藕片氧化，变黑。如果马上烧，可以不浸泡；胡萝卜洗净后切薄片（放山药的话山药打皮切记带手套，切片，南瓜打皮切片）。

3.锅中坐水，水开，放入一点食盐并滴入几滴食用油，倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜和黑木耳，焯水30秒左右捞起，过凉水。焯水时加入盐和食用油，保持食材的颜色。焯水后过凉是为了保持食材的脆感。

4.起油锅，中小火，下入蒜片，遍至蒜香出来。倒入已沥干水分的所有食材，转中大火，沿锅边淋入一点点高汤，烧开。开始调味，盐四分之一勺、糖一勺，翻炒均匀，勾入鸡精，烹入料油起锅转盘即可。

5.一份有颜值、有口感的瘦身减肥餐已完成，喜欢的赶快收藏吧！

“荷塘月色”之我说

这份清肠素菜其实做起来非常简单，只要做到以下几点，相信您也能做出一份清脆爽口的减脂菜。

莲藕切片后如果不马上烧，请浸泡在清水中，并滴入几滴白醋，以防氧化，变黑。焯水时，水开放入少许盐并滴入几滴食用油，焯水后马上放入凉水中过凉，这样做，蔬菜色彩鲜艳并有脆感。

结语

“荷塘月色”这份素菜取材方便， *** 作简单，而且它作为清肠减脂菜非常合适，值得您在家中做一做。平时油腻的菜肴吃多了，请它来清清肠是不错的选择，是一份 健康 的食谱。我是甘来的苦尽 感谢您的阅读，如果喜欢我的分享，欢迎关注，评论并收藏，谢谢！

生活中没有那么多如果当初

不管重来多少次

人生都一定留有遗憾

成年人的选择没有错误或是正确

我们不过是通过自己的努力

让当初的选择 变得正确

虽单q匹马 却仿佛带着一万雄兵

荷塘月色备料：莲藕1节，蒜瓣3粒，荷兰豆适量，青椒1个，红椒半只，花椒粒1小撮，盐，糖，白醋适量1. 荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；12. 锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；23. 同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；34. 将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；45. 炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；56. 锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；67. 中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。7小贴士1.莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。2.藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。3.莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。4.莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。923阅读搜索创意菜荷塘月色的做法正宗荷塘小炒菜谱荷塘月色菜名制作方法经典粤菜小炒荷塘月色秋季私房菜100道菜谱荷塘月色做法图解

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