《红楼梦》中写到的美食有哪些？

1、豆腐皮包子

出自：《红楼梦》第八回

原文：宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

2、酸笋鸡皮汤

出自：《红楼梦》第八回

原文：幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。

3、茄鲞

出自：《红楼梦》的第四十一回

原文：贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”

4、糟鹅掌

出自：《红楼梦》第八回

原文：这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。

5、火腿炖肘子

出自：《红楼梦》第十六回

原文：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个 ，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”

1、莲叶羹

《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。等到后来宝玉挨打养伤时，要吃莲叶羹，才提到这是省亲时筵宴里的一种。

2、茄鲞

茄子原本是庄稼人的家常菜，没有什么稀奇。故刘姥姥一听说茄子，并不以为然，道：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。"刘姥姥吃过“茄鲞"后，只轻描淡写说了句：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的，我也弄得吃去。"

3、椒油莼虀酱和鸡髓笋

第七十五回载每天各房孝敬贾母的特菜，这天王夫人送来的素菜，名为“椒油莼虀（jī）酱”，贾政送来的是“鸡髓笋”。

莼菜是一种极嫩的水生类萍植物，在南方多以之做羹，其味以清香为尚，曾是引起人们和鲈鱼一起向往的佳肴；“虀”字应是碎为小块的意思。这样菜应该是贾府的名肴。鸡是平常之物，但骨髓却非易取，以之与笋同烹，这就极为别致。

4、糟鹅掌鸭信

冬日里的时候贾宝玉去梨香院的薛姨妈那吃到的这道菜，将这道菜佐以热热的烧酒品尝，冬雪正当时。糟鹅掌鸭信是江南一带传统的食品，糟熟鹅掌、跖、翅、肝、肺等，味道与常见的山珍海味截然不同。如今，浙江、苏杭一代关于鹅掌、鸭舌等食材的名菜仍旧不少，比如说酱鸭舌、糟鸭舌等。

5、腿炖肘子与火腿鲜笋汤

火腿炖肘子这道美食，出现在16回。赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝，细心的王熙凤忙说：“妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙。"

即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来。"

6、糖蒸酥酪

贾元春在宫中特地赏了一样吃食给弟弟贾宝玉，就叫“糖蒸酥酪”，将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶，用双层白纱布过滤，放在阴凉处，把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，搅匀，分装到小碗内，封口加盖隔水蒸15~20分钟，凝固后放一些杏仁片，冷藏3~4小时即可。

《红楼梦》中的美食有：

第一道美食茄鲞

这道菜给我的印象是一种类似小咸菜的感觉。但是这道茄鲞做工之复杂，用料之讲究，堪称一绝。用刘姥姥的话就是，要用十几只鸡来配这个茄子。在红楼梦四十一回的时候，刘姥姥二进荣国府。这一次贾母特意邀请刘姥姥逛逛大观园。在这一回中，王熙凤详细地介绍了茄鲞的做法。

第二道美食烤鹿肉

烤鹿肉用到的工具书里也有详细的描写：只见老婆们拿了铁炉，铁叉，铁丝蒙来。这其实和我们现在的烧烤很像，也是把生肉放在铁丝上烤，只不过鹿肉确实很少见，也不知道烤出来和烧烤的味道一样不一样。

第三道美食糟鹅掌鸭信

红楼梦第八回，贾宝玉和林黛玉来探望生病的薛宝钗，薛姨妈留他二人吃饭。吃饭的时候，贾宝玉提到宁府里尤氏做的鹅掌鸭信很好吃，薛姨妈就忙将自己糟的鹅掌鸭信拿出来让他们尝尝。

第四道美食火腿炖肘子

贾琏陪着林黛玉 *** 持完了林如海的丧事后，刚刚抵达家中，且宫中传来喜讯，元春加封为贤德妃，对于贾府来说可谓喜事一桩。卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时，贾琏的乳母赵嬷嬷来了，王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。

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