乳脂是什么意思？

乳脂为从动物乳汁中提取的脂肪，有牛乳脂（黄油）、羊乳脂等。

乳脂奶油则口感柔和，可以起到提味、增香的作用，天然健康。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

含乳脂奶油中富含钙、铁的等微量元素，营养价值比植物奶油更加的全面，而且含乳脂奶油不含有对人体有害的反式脂肪酸，而且其中的饱和脂肪酸含量较高，因此食用后不容易发胖。植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，是导致人体肥胖的重要原因。

乳脂奶油的食用：

乳脂奶油里面含有的脂肪成分比平时常吃的牛奶要高出很多，可以为机体提供能量。所以，吃稀奶油可以补充能量，让身体更加有活力。且稀奶油当中的维生素成分含量较高，吃稀奶油可以抵抗衰老，看起来更加年轻。

儿童吃一些稀奶油，还可以促进钙的吸收，有利于长个。不过，不可以吃太多，因为里面含有一些不饱和脂肪酸，吃太多，可能会危害到血管的健康。

以上内容参考：人民网-吃了那么多奶油 你知道天然奶油与人造奶油的区别吗？

1、乳脂是乳制品加工的附产物. 乳脂作为添加剂改善烘焙食品如蛋糕、饼干、各种点心的外观和结构，使它们在烘焙时不开裂，产品形状整齐、通透性好，口感松软、品质优良。用分馏法将乳脂分馏，可以获得熔点不同的乳脂。

2、不同熔点的乳脂作为食品添加剂时，用途各不相同。低熔点的乳脂用于色拉的调味品，改善汤料和沙司的品质。中熔点的乳脂阻止面包的开裂。高熔点的乳脂改善精制点心的品质。

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